Wpływ długości odchowu gęsi na ich wartość rzeźną

• Autorzy: Biesiada-Drzazga B. , Janocha A. , Kubiak M. , Szostek M. , Czubaszek M.

Warianty tytułu

EN

Effect of the length of rearing periodon slaughter value in geese

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie wpływu długości odchowu gęsi na ich wartość rzeźną. Materiałem badawczym były gęsi Białe Kołudzkie ® rodu W11 w ilości 120 sztuk. Ptaki przydzielono do dwóch grup badawczych i odchowywano je systemem półintensywnym do wieku 16 (grupa 1) i 24 tygodni życia (grupa 2). Po zakończeniu odchowu i tuczu gęsi osiągnęły masę ciała 5034g (w 16 tyg.) i 5581g (w 24 tyg.). Wydajność rzeźna gęsi młodszych (16 tygodniowe) była mniejsza niż gęsi starszych (24 tygodniowe) i wynosiła odpowiednio 64,0% i 66,5%. Tuszki gęsi 24-tygodniowych odznaczały się korzystniejszym składem tkankowym niż tuszki gęsi 16-tygodniowych. Wpływa na to istotnie mniejsze otłuszczenie i lepsze umięśnienie zarówno piersi, jak i nóg. W tuszkach badanych gęsi mięśnie piersiowe stanowiły 14,3 i 16,8%, mięśnie nóg od 13,5 i 15,3%, skóra z tłuszczem podskórnym i sadełkowym 32,7 i 29,9%, a kości (tzw. pozostałość tuszki) 38,8 i 38,2%. Mięśnie piersiowe gęsi 16-tygodniowych charakteryzowała nieco większa zawartość białka ogólnego (22,09%) i popiołu surowego (1,18%) oraz wyraźnie większa tłuszczu surowego (6,46%) w porównaniu do gęsi 24-tygodniowych (odpowiednio 21,67%, 1,06% i 5,17%). Z kolei mięśnie nóg (ud i podudzi) w badanych grupach gęsi w porównaniu do mięśni piersiowych zawierały mniej białka ogólnego i znacząco więcej tłuszczu surowego. Mięśnie nóg gęsi 16-tygodniowych zawierały 21,03% białka ogólnego, a 24-tygodniowe 20,34% i jednocześnie odpowiednio 8,15 i 7,12% tłuszczu surowego.

EN

The aim of the study was to determine the effect of rearing period on slaughter value in geese. 120 White Koludzka W11 geese were used as an experimental material. The birds were divided into two groups and the semi-intensive system of rearing was applied up to the 16 (group 1) and 24 week of goose life (group 2). After the rearing and fattening periods, the goose body weight amounted to 5034 g (16 weeks) and 5581 g (24 weeks). The largest weight gain and growth rate in the first period, i. The dressing percentage in young geese ( 16 weeks) was smaller than that in older geese (24 week) and the values amounted to 64.0% and 66.5%, respectively. Compared to carcasses in 16-week-old geese, carcasses in 24-week-old geese were characterized by better tissue composition. The breast muscle content was 14.3 to 16.8%, the leg muscle content 13.5 to 15.7%, skin with subcutaneous fat and abdominal fat content 29.1 – 32.7% and bone content (the remaining part of carcass) amounted to 37.9 – 38.8%. Breast muscles in geese at the 16 week of life contained slightly more total protein (22.09%) and crude ash (1.18%) as well as considerably more crude fat (6.46%) compared to those in 24-week-old geese (21.67%; 1.06 and 5.17%, respectively). On the other hand, leg muscles (thigh and second thigh muscles) in comparison to breast muscles were characterized by lower total protein content and considerably larger crude fat content in the tested groups. 21.03% of total protein content in leg muscles in geese aged 16 weeks and 20.34% in geese aged 24 weeks were found, whereas the crude fat contents amounted to 8.15 and 7.12%, respectively.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2012
• Tom: 67
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.38-49,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Biesiada-Drzazga B.

• Instytut Bioinżynierii i Hodowli Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Janocha A.

• Instytut Bioinżynierii i Hodowli Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Kubiak M.

• Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Szostek M.

• Instytut Bioinżynierii i Hodowli Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Czubaszek M.

• Instytut Bioinżynierii i Hodowli Zwierząt, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.Prusa 14, 08-110 Siedlce

Bibliografia

• 1. Adamski M., Kużniacka J. (2010). Wpływ tuczu owsem na jakość otłuszczenia gęsi Białych Kołudzkich. Mat. Konf. XXII International Poultry Sympodium PB WPSA, 6-8 września 2010. Olsztyn, 214-215
• 2. AOAC. (2000). Official Methods of Analysis.17th Edition – Association of Official Analytical Chemists, Gaithersburg, MD.
• 3. Batura J., Karpińska M., Bojarska U. (1999). Skład kwasów tłuszczowych tłuszczu mięśni piersiowych gęsi. Zesz. Nauk. Prz. Hod. 45, 471-481
• 4. Bąkowicz A. (2004). Kierunki zmian w doborze rozwiązań technologiczno-organizacyjnych stosowanych w tuczu gęsi. Polskie Drobiarstwo, 4,18-20
• 5. Bielińska H., Wężyk S. (2004). Uwarunkowania żywieniowe eksportowej młodej, polskiej gęsi owsianej. Polskie Drobiarstwo, Supl. 13-15
• 6. Bieliński K. 1983. Technologia produkcji wytuczonych gęsi tzw. owsianych. Inst. Wdroż., Wyd. IZ, Kraków.
• 7. Biesiada-Drzazga B. (2007). Intensywny odchów gęsi – możliwością poprawy wskaźników produkcyjnych i ekonomicznych oraz jakości surowca rzeźnego. Wyd. Akademii Podlaskiej, Rozp. Nauk. 93.
• 8. Biesiada-Drzazga B., Górski J. (1997). Wpływ żywienia na skład tkankowy tuszki młodych gęsi rzeźnych w okresie odchowu i tuczu. Zesz. Nauk. Prz. Hod., 32, 205-215
• 9. Blok J. (2005). Polska gęś owsiana. Hodowca Drobiu, 3, 17-18
• 10. Bochno R., Brzozowski W. (1992). Wpływ ilościowego ograniczenia dawki pokarmowej w różnych okresach wzrostu na zużycie paszy i wartość rzeźną gęsi białych włoskich. Acta Acad. Agric.Tech.Ols. 37, 131-141
• 11. Czechowska T., Bielińska H. (1990). Technologia odchowu i tuczu gęsi białych kołudzkich. Wyd. wł. IZ Kraków Balice, ZZD Kołuda Wielka.
• 12. Faruga A., Puchajda H. (1997). Kukurydza jako główny komponent kiszonek w żywieniu gęsi rzeźnych i reprodukcyjnych. Konferencja Naukowa - Wpływ wybranych metod hodowli i technologii na efektywność produkcji owiec i gęsi. IZ Kraków, 199-202
• 13. Janiszewska M. (1993). Zmiany masy ciała i składników tkankowych u gęsi białych włoskich w okresie odchowu. Acta Acad. Agric. Tech. Olst. 37, Supl. A.
• 14. Matyka S. (1976). Rutynowa metoda oznaczania składu i zawartości kwasów tłuszczowych w mieszankach I komponentach paszowych. Biul. Inf. Przem. Pasz., 15, 38-42
• 15. Mazanowski A. (1999). Ocena cech mięsnych odchowywanych intensywnie mieszańców gęsi z rodów doświadczalnych w porównaniu z gęsią białą kołudzką. Rocz. Nauk. Zoot. T. 26, z. 1, 41-54
• 16. Mazanowski A., Książkiewicz J. (2000). Prace nad tworzeniem mieszańców towarowych gęsi. Prz. Hod. 6, 40-43
• 17. Osek M., Janocha A., Wasiłowski Z. (2002). Wskaźniki odchowu, wartość rzeźna ijakość mięsa kurcząt brojlerów żywionych mieszankami bez białka zwierzęcego zawierającymi nasiona roślin oleistych. Rośliny Oleiste, T. XXIII, 515-530
• 18. Pakulska E., Badowski J., Bielińska H. (2002). Wpływ intensywności żywienia i rodu na masę ciała i wartość rzeźną młodych gęsiorów białych kołudzkich. Rocz. Nauk.Zoot., Supl., z. 16, 263-268
• 19. Rosiński A., Skrabka-Błotnicka T., Wołoszyn J., Przysiężna E., Elminowska-Wenda G.(1999). Wpływ genotypu i płci na jakość tłuszczu sadełkowego gęsi białych kołudzkichRocz. Nauk. Zoot. T.26, z.3 , 89-98
• 20. Rosiński A., Wężyk S., Bielińska H., Badowski J., Czechowska T. (1997). Genetyczne doskonalenie polskiej gęsi rasy białej włoskiej w ZZD Kołuda Wielka.Biul. Inf. IŻ, 35, 1, 109-126
• 21. Rosiński A., Wężyk S., Bielińska H., Elminowksa-Wenda G. (2000). Wpływ dodatku mieszanki ziołowej do paszy dla gęsi na przyrosty masy ciała oraz jakość tuszki i mięśni piersiowych. Rocz. Nauk. Zoot. Supl. Z. 8, 176-181
• 22. StatSoft, Inc. (2001). Statistica (data analysis software system, version 6.
• 23. Wężyk S., Rouvier R., Rosiński A., Rousselot-Pailley D. (1993). Polską gęsią do Europy. Prz. Hod. 5, 26-28
• 24. Ziołecki J., Doruchowski W. (1989). Metodyka oceny wartości rzeźnej drobiu. Wyd. COBRD, Poznań.

Uwagi

Rekord w opracowaniu