Analiza składników energii napędu układów funkcjonalnych masownicy mieszadłowej

• Autorzy: Diakun J. , Dolik K. , Sencio M.

Warianty tytułu

EN

Analysis of the meat tumbler drive energy components

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki badań zużycia energii elektrycznej w operacji masowania mięsa w masownicy mieszadłowej. Artykuł jest kontynuacją pracy nt. „Analiza składników mocy napędu masownicy do mięsa", opublikowanej na łamach „Inżynierii Rolniczej ". W badaniach 'wykonano pomiary mocy i energii pobieranych przez układy masownicy mieszadłowej o pojemności 150 litrów. Jest to masownica 'wyposażona w następujące układy funkcjonalne: napęd mieszadła, napęd pompy próżniowej, agregat chłod¬niczy, system przechyłu zbiornika oraz programowalny sterownik elektroniczny. Podczas badań rejestrowano moce tych ukła¬dów. Pomiary przeprowadzono dla pracy masownicy bez załadunku i po załadowaniu zbiornika surowcem mięsnym. W bada¬niu zastosowano minimalny wymagany stopień załadunku. Dokonano porównania zużycia energii dla pracy masownicy bez załadunku i z załadunkiem.

EN

In this experiment an energy of the tumbler systems du-ring the work was measured. To the research an agitator tum¬bler with the 1501 container was used. An energy of the tum¬bler system was measured during the work without container load and during the work with the minimal required load le¬vel. An energy was also calculated from the tumbler power diagrams. The target of experiment was an energetic analysis of the meat tumbler work. Finally, measured values during the work without load and with load was compared.

Słowa kluczowe

PL

mieso; masowanie miesa; masownice mieszadlowe; zuzycie energii; pomiary energetyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 23
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.91-95,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Diakun J.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Dolik K.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Sencio M.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin

Bibliografia

• [1] DIAKUN J., DOLIK K, SENCIO M. 2012. Analiza składników mocy napędu masownicy do mięsa. Inży¬nieria Rolnicza, 3, 138, 15-21.
• [2] DIAKUN J., DOLIK K, SEŃ- CIO M., TOMKIEWICZ D. 2012. Ocena tekstury mięsa z wy¬korzystaniem środowiska Matlab. Pomiary, Automatyka, Kontrola (PAK), 5, 480-483.
• [3] DIAKUN J., SEŃCIO M. 2008. Przegląd konstruk- cyjno-funkcjonalny masownic do mięsa. Część I: Ma- sownice bębnowe i mieszadłowe. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 55-62.
• [4] DIAKUN J., SEŃCIO M. 2009. Przegląd konstruk- cyjno-funkcjonalny masownic do mięsa. Część III: Wyposażenie i funkcje dodatkowe maskownic. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2, 124-130.
• [5] DOLATA W., PIOTROWSKA E., WAJDZIK J., TRITT-GOC J. 2004. The use ofthe MRI technique in the evaluation of water distribution in tum bied porcie muscle. Meat Science, 1, 67, 25-31.
• [6] DZUDIE T., OKUBANJO A. 1999. Effects of rigor state and tumbling time on quality of goat hams. Jour-nal of Food Engineering, 2, 42, 103-107.
• [7] GÓRSKA A., KOZŁOWSKA M. 2006. Możliwo¬ści zastosowania ultradźwięków w przetwórstwie mię¬sa. Część 1. Wpływ ultradźwięków na kruchość mięsa, strukturę tkanki łącznej i mięśniowej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2, 46-48.
• [8] JANUS P. 2002. Metoda pomiaru energii użytecznej w procesie technologicznym przetwórstwa żywności oparta na stratach poszczególnych silnika elektrycznego i maszyny roboczej. Technologia Alimentaria, 1, 103-111.
• [9] KŁOCZKO I. 2006. Wpływ wysokich ciśnień (UHP) na niektóre właściwości i stan higieny mięsa wieprzo-wego. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1, 25-30.
• [10] KOZŁOWSKA M., GÓRSKA A. 2007. Możliwo¬ści zastosowania ultradźwięków w przetwórstwie mię¬sa. Część 11. Wpływ ultradźwięków na proteolizę i ultra strukturę mięśni, proces gotowania mięsa i inaktywację mikroflory. Postępy Techniki Przetwórstwa Spo¬żywczego, 1, 56-59.
• [11] NERYNG A., WOJDALSKI J., BUDNY J., KRA-SOWSKI E. 1990. Energia i woda w przemyśle rolno- spożywczym. WNT Warszawa, ISBN: 978-83-20410-75-4.
• [12] PIETRASIK Z., SHAND P. 2004. Effect of blade tenderization and tumb ling time on the processing characteristics and tenderness of injected cooked roast beef. Meat Science, 4, 66, 871-879.
• [13] SEŃCIO M., DIAKUN J. 2009. Analiza parametrycz-na konstrukcji masownic do mięsa. Inżynieria i Apara-tura Chemiczna, 1, 62-63.
• [14] TOMKIEWICZ D., SEŃCIO M., DOLIK K 2012. Układ pomiarowy do określenia parametrów tekstury mięsa na podstawie pomiaru zmiany prędkości wycie¬ku wody. Pomiary, Automatyka, Kontrola, 10, 901-904.
• [15] WOJDALSKI J. (RED.) 2010. Użytkowanie maszyn i aparatury w przetwórstwie rolno-spożywczym. Wy-brane zagadnienia. Wydawnictwo SGGW, Warszawa, ISBN 978-83-7583-166-5.
• [16] WOJDALSKI J., DOMAGAŁA A., KALETA A., JANUS P. 1998. Energia i jej użytkowanie w przemy-śle rolno-spożywczym. Wydawnictwo SGGW, Warsza¬wa, ISBN 83-00-03156-1.
• [17] WOJDALSKI J., DROŻDŻ B. 2012. Efektywność energetyczna zakładów przemysłu spożywczego. Zarys problematyki i podstawowe definicje. Inżynieria Prze¬mysłu Spożywczego, 3/4, 3, 37-49.
• [18] WOJDALSKI J., DROŻDŻ B., GROCHOWICZ J., MAGRYŚ A., EKIELSKI A. 2012. Assessment of Energy Consumption in a Meat - Processing Plant - a Case Study. Food and Bioprocess Technology, 6, 10, 2621-2629.
• [19] STRONA PRODUCENTA MASOWNICY www.in- westpol-consulting.pl, DTR masownicy MA150, Inwe- stpol-Consulting Sp. z.o.o.