Are antioxidants multifunctional food ingredient that can impact both health and food quality

• Autorzy: Decker E. A.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

antioxidant; multifunctional ingredient; food ingredient; human health; food quality; lipid oxidation; prooxidant; metal

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.12

Twórcy

autor

Decker E. A.

• Department Food Science, University of Massachusetts, USA