Ocena przydatności wybranych modeli matematycznych do opisu procesu nawilżania ziarna pszenicy

• Autorzy: Tryka S.

Warianty tytułu

EN

Evaluating the usefulness of selected mathematical models to describe the process of wheat grain soaking

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano kinetykę procesu pobierania wody przez ziarno pszenicy nawilżane wodą w temperaturach 15°C, 35°C i 55°C wykorzystując trzy różne modele matematyczne (tj. model wykładniczy, Weibulla i Pelega). Badania wykazały, że wartości współczynników r2 w zastosowanych modelach matematycznych zawierały się w zakresie od 0,9832 do 0,9973, co wskazuje, że użyte modele matematyczne satysfakcjonująco opisują proces pobierania wody.

EN

The kinetics of water absorption by soaking wheat grain was studied at 15°C, 35°C and 55°C with the use of three different mathematical models (i.e. exponential, Weibull’s, and Peleg’s models). The study has shown that all these models satisfactorily describe the water absorption process with r2 values ranging from 0.9832 to 0.9973.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2010
• Tom: 556
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.493-502,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tryka S.

Bibliografia

• Abu-Ghannam N., McKenna B. 1997a. Hydration kinetics of red kidney beans. J. Food Science 62: 520-523.
• Abu-Ghannam N., McKenna B. 1997b. The application of Peleg’s equation to model water absorption during the soaking of red kidney beans (Phaseouls vulgaris L.). J. Food Eng. 32: 391-401.
• Banyopadhyay B., Ghose T.K. 1965. Studies on the hydration of Indian paddy. Part I. A rate equation for the soaking operation. Indian J. Technol. 3: 360-365.
• Becker H.A. 1960. On the absorption of liquid water by the wheat kernel. Cereal Chem. 37(3): 309-323.
• Bhattacharya S. 1995. Kinetics of hydration of raw and roasted corn semolina. J. Food Eng. 25: 21-30.
• Crank J. 1956. The mathematics of diffusion. Clarendon Press, Oxford: 84-86.
• Cunningham S.E., McMinn W.A.M., Magee T.R.A., Richardson P.S. 2007. Modelling water absorption of pasta during soaking. J. Food Eng. 82: 600-607.
• Fan L-T., Chung D.S., Shellenberger J.A. 1961. Diffusion coefficients of water in wheat kernels. Cereal Chem. 38: 540-548.
• Fan L-T., Chu P., Shellenberger J.A. 1963. Diffusion of water in kernels of corn and sorghum. Cereal Chem. 40: 303-313.
• Levenberg K.A. 1944. A method for the solution of certain non-linear problems in last square. Quart. J. Appl. Math II. 2: 164-168.
• Lu R., Siebenmorgen T.J. 1992. Moisture diffusivity of long-grain rice components. Trans. ASAE. 35: 1955-1961.
• Marquardt D.W. 1963. An algorithm for last-squares estimation of non-linear parameters. J. Soc. Indus. Appl. Math. 11: 431-441.
• Maskan M. 2002. Effect of processing on hydration kinetics of three wheat products of the same variety. J. Food Eng. 52: 337-341.
• Oliveira F.A.R., Ilincanu L. 1999. Rehydration of dried plant tissues: Base concepts and mathematical modeling, w: Processing Foods. Oliveira F.A.R., Oliveira J.C. (red.). CRC Press LCC: Rozdz. 12: 201-227.
• Peleg M. 1988. An empirical model for the description of moisture sorption curves. J. Food Sci. 53: 1216-1217, 1219.
• Phillips R.E. 1968. Water diffusivity of germinating soybean, corn, and cotton seed. Agron. J. 60: 568-571.
• Rinne H. 2009. The Weibull distribution: a handbook. CRC Press, Boca Raton.
• Singh B.P.N., Kulshrestha S.P. 1987. Kinetics of water sorption by soybean and pigeonpea grains. J. Food Sci. 52: 1538-1541.
• Shaykewich C.F., Williams J. 1971. Resistance to water absorption in germinating rapeseed (Brassica napus L.). J. Exp. Botany 22: 19-24.
• Sopade P.A., Ajisegiri E.S., Badau M.H. 1992. The use of Pelegʼs equation to model water absorption in some cereal grains during soaking. J. Food Eng. 15: 269-283.
• Thakor N.J., Sokhansanj S., Patil R.T., Deshpande S.D. 1995. Moisture sorption and volumetric changes of canola during hydrothermal processing. J. Food Processing Eng. 18: 233-242.
• Turhan M., Sayar S., Gunasekaran S. 2002. Application of Peleg model to study water absorption in chickpea during soaking. J. Food Eng. 53: 153-159.
• Tryka S. 1994. Relationships between water absorption rate and ultraweak luminescence from wheat grain at the initial stage of swelling. Int. Agrophysics. 8: 359-365.
• Witrowa-Rajchert D. 2003. Matematyczne modelowanie procesu rehydracji suszonej tkanki jabłka. Acta Agrophysica. 82: 193-204.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu