Naturalne wody mineralne i źródlane oraz soki owocowe jako źródło krzemu w pożywieniu

• Autorzy: Prescha A. , Zablocka K. , Naduk J. , Grajeta H.

Warianty tytułu

EN

Natural mineral and spring waters and fruit juices as food sources of silicon

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Napoje, szczególnie wody mineralne, uważa się za jedno z najlepszych źródeł pokarmowych krzemu. Celem pracy było oznaczenie zawartości tego pierwiastka w butelkowanych wodach mineralnych i źródlanych oraz w sokach pomarańczowych, jabłkowych, grejpfrutowych i wieloowocowych dostępnych w handlu. Zawartość krzemu oznaczano metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej z elektrotermiczną atomizacją (GF-AAS). Badane wody mineralne zawierały od 3,33 do 30,05 mg Si/dm3, wody źródlane od 3,66 do 11,23 mg Si/dm3, a soki owocowe od 0,21 do 1,93 mg/100g.

EN

Beverages especially mineral waters are considered as one of the best nutritional sources of silicon. The aim of this work was to determine the silicon content in bottled mineral and spring waters, as well as in orange, apple, grapefruit and mixed fruit juices available on the market. The electrothermal atomic absorption spectrometry (GF-AAS) was used for the silicon determination. The silicon levels in mineral waters ranged from 3,33 – 30,05 mg Si/dm3, in spring waters ranged from 3,66 – 11,23 mg/dm3, and in fruit juices ranged from 0,21- 1,93 mg/100g.

Słowa kluczowe

PL

wody mineralne; woda zrodlana; soki owocowe; zywienie czlowieka; zrodla krzemu; krzem; zywnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2011
• Tom: 62
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.289-293,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Prescha A.

• Katedra i Zakład Bromatologii i Dietetyki, Akademia Medyczna we Wrocławiu, Pl.Nankiera 1, 50-140 Wrocław

autor

Zablocka K.

• Katedra i Zakład Bromatologii i Dietetyki, Akademia Medyczna we Wrocławiu, Pl.Nankiera 1, 50-140 Wrocław

autor

Naduk J.

• Koło Naukowe, Katedra i Zakład Bromatologii i Dietetyki, Akademia Medyczna we Wrocławiu, Pl.Nankiera 1, 50-140 Wrocław

autor

Grajeta H.

• Katedra i Zakład Bromatologii i Dietetyki, Akademia Medyczna we Wrocławiu, Pl.Nankiera 1, 50-140 Wrocław

Bibliografia

• 1. Barel A., Calomme M., Timchenko A., De. Paepe K., Demeester N., Rogiers V., Clarys P., Vanden Berghe D.: Effect of oral intake of choline-stabilized orthosilicic acid on skin, nails and hair in women with photodamaged skin. Arch. Dermatol. Res. 2005, 297, 147-153.
• 2. Boguszewska A., Pasternak K., Sztanke M.: Stężenie krzemu w osoczu krwi pacjentów ze świeżym zawałem mięśnia sercowego i stabilną chorobą niedokrwienną serca. J. Elementol. 2003, 8, 223-230.
• 3. Dejneka W., Łukasiak J.: Determination of total and bioavailable silicon in selected foodstuffs. Food Control 2003, 14, 193-196.
• 4. Derkowska-Sitarz M., Adamczyk-Lorenc A.: Wpływ składników mineralnych rozpuszczonych w wodzie pitnej na organizm człowieka. Pr. Nauk. Inst. Górn. Politech. Wrocł. 2008, 123, 39-48.
• 5. Giammarioli S., Mosca M., Sanzini E.: Silicon content of Italian mineral waters and its contribution to daily intake. J. Food Sci. 2005, 70, 509-512.
• 6. Janiszewska J., Lech D., Jaroń I., Balcerzak M.: Wielopierwiastkowa analiza wody do picia – wody mineralne. Analityka 2009, 3, 33-38.
• 7. Jia X., Emerick R.J., Kayongo-Male H.: The pH dependence of silicon-iron interaction in rats. Biol. Trace Elem. Res. 1997, 59, 113-122.
• 8. Jugdaohsingh R.: Silicon and bone health. J. Nutr. 2007, 11, 99-110.
• 9. Lubecka I., Pogorzelski E.: Wpływ procesu technologicznego na stężenia związków mineralnych w soku i koncentracie jabłkowym. Chemia Spoż. Biotechnol. 2006, 984, 43-52.
• 10. McNaughton S.A., Bolton-Smith C., Mishra G.D., Jugdaohsingh R., Powell J.J.: Dietary silicon intake in post-menopausal women. Br. J. Nutr. 2005, 94, 813-817.
• 11. Mojsiewicz-Pieńkowska K., Łukasiak J.: Analytical fractionation of silicon compounds in foodstuffs. Food Control 2003, 14, 153-162.
• 12. Najda J., Gmiński J., Drożdż M., Danch A.: The action of excessive, inorganic silicon (Si) on the mineral metabolism of calcium (Ca) and magnesium (Mg). Biol. Trace Elem. Res. 1993, 37, 107-114.
• 13. Pennington J.A.T.: Silicon in food and diets. Food Addit. Contam. 1991, 8, 97-118.
• 14. Powell J.J., McNaughton A., Jugdaohsingh R., Anderson S.H.C., Dear J., Khot F., Mowatt L., Gleason K.L., Sykes M., Thompson R.P.H., Bolton-Smith C., Hodson J.: A provisional database for the silicon content of foods in the United Kingdom. Br. J. Nutr. 2005, 94, 804-812.
• 15. Reffit D.M., Jugdaohsingh R., Thompson R.P.H., Powell J.J.: Silicic acid: its gastrointestinal uptake and urinary excretion in man and effects on aluminium excretion. J. Inorg. Biochem. 1999, 76, 141-147.
• 16. Robberecht H., Van Cauwenbergh R., Van Vlaslaer V., Hermans N.: Dietary silicon intake in Belgium: sources, availability from foods, and human serum levels. Sci. Total Environ. 2009, 407, 4777-4782.
• 17. Robberecht H., Van Dyck K., Bosscher D., Van Cauwenbergh R.: Silicon in foods: content and bioavailability. Int. J. Food Prop. 2008, 11, 638-645.
• 18. Rondeau V., Jacqmin-Gadda H., Commenges D., Helmer C., Dartigues J., F.: Aluminium and silica in drinking water and the risk of Alzheimer’s disease or cognitive decline: Findings from 15-year follow-up of the PAQUID Cohort. Am. J. Epidemiol. 2009, 169, 489-496.
• 19. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 29 marca 2007 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi. Dz.U. nr 61 poz. 417.
• 20. Wynn E., Reatz E., Burckhardt P.: The composition of mineral waters sourced from Europe and North America in respect to bone health: composition of mineral water optimal for bone. Br. J. Nutr. 2009, 101, 1195-1199.