Jedz na zdrowie

• Autorzy: Czerwinska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kasze; wartosc odzywcza; kasza pszenna; kasze drobne; kasze gruboziarniste; zywienie czlowieka; walory zdrowotne; kasza gryczana; kasza jeczmienna; kasza burghul

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.10,12,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. Barkouti A., Rondet E., Delalonde M., Ruiz I: Influence of physi-cochemical binder properties on agglomeration of wheat powder in couscous grain. J. Food Engineering, 2012, 111,234-240.
• 2. Błażewicz J., Zembold-Gula A.: Milled corn products in worts production. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2007, 7, 4, 41-44.
• 3. Coskun F.: Production of couscous using the traditional method in Turkey and couscous in the Word. Afr. J. Agric. Res., 2013, 8, 22, 2609-2615.
• 4. Gąsiorowski H.: Jęczmień. Chemia i technologia. Wydawnictwo Państwowe Wyd. Roi. Leśne, 1997.
• 5. Górecka D., Hęś M., Szymandera-Buszka K., Dziedzic K.: Zawartość wybranych składników biologicznie aktywnych w kaszy gryczanej. Acta Sci. Pol. Technologia Alimentaria, 2009, 8, 2, 75-83
• 6. Granfeldt Y., Liljeberg H., Drews A., Newman R., Björck I.: Glucose and insulin responses to barley products: influence of food structure and amylose-amylopectin ratio. Am. J. Clin. Nutr., 1994, 59, 5,1075-1082.
• 7. Kalinova J.,. Moudry J.: Content and quality of protein in proso millet (Panicům miliaceum L.) varieties. Plant Foods Hum.Nutr., 2006, 61, 1,:45-49.
• 8. Kumar P, Yadava R. K., Gollen В., Kumar S., Verma R. K., Yadav S.: Nutritional contents and medicinal properties of wheat: a review. Life Sciences and Medicine Research, 2011: LSMR-22 1
• 9. Kunachowicz H. i wsp.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa 1998.
• 10. Lee К. M., Bean S. R., Alavi S., Herrman T. J., Waniska R. D.: Physical and biochemical properties of maize hardness and extrudates of selected hybrids. J. Agric. Food Chem.., 2006,14, 54, 12, 4260-4269.
• 11 .Poppitt S. D., van Drunen J. D, McGill А. Т., Mulvey Т. В., Leahy F. E.: Supplementation of a high-carbohydrate breakfast with barley beta-glucan improves postprandial glycaemic response for meals but not beverages. Asia Pac J Clin Nutr. 2007, 16, 1, 16-24.
• 12. Shindoh K., Yasui A., Ohsawa R., Horita H., Suzuki Т., Kaneko K., Suzuki Т.: Composition change of buckwheat (Fagopyrum escu-lentum Moench) groats after soaking in cold water. J. Jap. Soci. Food Sci.Technology, 2001, 48, 6, 449-452.
• 13. Son В. K., Kim J. Y., Lee S. S: Effect of adlay, buckwheat and barley on lipid metabolism and aorta histopathology in rats fed an obesogenic diet. Ann. Nutr. Metab.,2008: 52, 3,181-187.
• 14.Steadman K. J., Burgoon M. S., Lewis B. A., Edwardson S. E., Obendorf R. L.: Buckwheat seed milling fractions: description, macronutrient composition and dietary fibre. J. Cereal Sci., 2001,33, 3, 271-278.
• 15.Subramanian S., Viswanathan R.: Thermal Properties of Minor Millet Grains and Flours. Biosystems Engineering, 2003, 84, 3, 289-296.
• 16.Tacer Caba Z., Boyacioglu M. H., Boyacioglu D.: Bioactive healthy components of bulgur. Int. J. Food Sci. Nutr., 2012, 63, 2, 250-256.