Wnętrze smaku

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

zaklady gastronomiczne; restauracje; restauracja Belvedere; Warszawa; gastronomia; wystroj wnetrz; menu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.16-17,fot.

Twórcy

Bibliografia

• 1. Czerwińska D.:Chlebaciunas dostatek. Przegląd Gastronomiczny, 2009,1, 5-6.
• 2. Czerwińska D.: Mąki niechlebowe i ich zastosowanie. Przegląd Zbożowo-Mlynarski, 2010, 5,10-11.
• 3 Czerwińska D.: Mąka przede wszystkim. Przegląd Gastronomiczny, 2010, 1, 10-11.
• 4. Dziki D., Laskowski J., Ziegler A.: Wptyw wybranych czynników na cechy kulinarne makaronu. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość, 2003, 2, 125-134.
• 5. Jędrzejczyk H., Hoffmann M. Substancje polepszające jakość pieczywa. Część II. Polepszacze naturalne w produkcji pieczywa. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2006, 16, 1, 58-62.
• 6. Kadan R.S., Bryant R.J., Miller J. A.: Effects of milling on functional properties of rice flour. J. Food Sci., 2008, 73, 4, E151-E154.
• 7. Kawka A., Nyk Z.: Wpływ wybranych dodatków technologicznych na cechy ciasta i jakość chleba pszenno-jęczmiennego. Przegl. Piek. Cukier., 2001, 49:8-11.
• 8. Kuchnia polska,. Praca zbiorowa pod redakcją S. Bergera. PWE, Warszawa, 1982.
• 9. Nakamura S., Suzuki K., Ohtsubo K.: Characteristics of bread prepared from wheat flours blended with various kinds of newly developed rice flours. J. Food Sci., 2009, 74, 3, E121-E130.
• 10. Rachoń L., Dziamba S., Obuchowski W., Kołodziejczyk R: Ocena przydatności ziarna odmian pszenicy twardej (Triticum durum) i zwyczajnej (Triticum aestivum ssp. vulgare) do produkcji makaronu. Annates UMCS, Sec. E, 2002, 57, 77-86.
• 11. Waliszewski K. N.. Estrada Y, Pardio V: Sensory properties changes of fortified nixtamalized corn flour with lysine and tryptophan during storage. Plant Foods Hum. Nutr., 2004, 59, 2, 51-54