Pullulan - nowy dodatek do żywności

• Autorzy: Gniewosz Malgorzata

Warianty tytułu

EN

Pullulan - a new food additive

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono charakterystykę i wykorzystanie pullulanu w przemyśle spożywczym. Został on niedawno zatwierdzony przez Unię Europejską jako dodatek do żywności i dopuszczony do stosowania w Polsce. Wskazano na unikatowe cechy pullulanu oraz i możliwości użycia go w postaci kapsułek, powłok i filmów. Przedstawiono także wyniki badań naukowych stwierdzające, że pullulan może być stosowany w żywności przeznaczonej dla diabetyków i osób odchudzających się.

EN

The characteristic and pullulan utilization in food industry is presented in the paper. Recently pullulan was confirmed by the European Union as food additive and admitted to applying in Poland. Unique properties of pullulan are pointed out as well as the possibilities of utilization in the form of capsules, coatings and films. The results of scientific investigations, which proved the positive effect of pullulan incorporated into the food products for diabetics and persons losing weight are also presented.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2009
• Tom: 63
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.24-26,rys.,fot.

Twórcy

autor

Gniewosz Malgorzata

• Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa