Przetwory mięsne w galarecie

• Autorzy: Rywotycki R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; przemysl miesny; galantyny; zelatyna; obrobka termiczna; odzywianie; opakowania; konsumpcja; funkcje technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2006
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.18-20,fot.

Twórcy

autor

Rywotycki R.

• Katedra Mikrobiologii, Akademia Rolnicza w Krakowie, Kraków