Prooksydatywne działanie soli miedzi i żelaza w maśle

• Autorzy: Mroczkowski S.

Warianty tytułu

RU

Prooksidativnoe dejjstvie solejj medi i zheleza v korov'em masle

EN

Prooxidative action of copper and iron salts in butter

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

sole miedziowe; sole zelaza; dzialanie przeciwutleniajace; wlasciwosci prooksydacyjne; autooksydacja; maslo; utlenianie tluszczow; stezenie zelaza

EN

copper salt; iron salt; butter; antioxidant effect; prooxidative property; autooxidation; fat oxidation; iron concentration

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1957
• Tom: 08
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.431-453,tab.,wykr.bibliogr.

Twórcy

autor

Mroczkowski S.

• Katedra Przemysłu Rolno-Spożywczego, SGGW w Warszawie, Warszawa