Wodochłonność mięsa oraz zdolność zatrzymywania wody przez mięso podczas obróbki termicznej - Przegląd Gastronomiczny - Tom 42, Numer 2 (1988) - AGRO - Yadda

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Przegląd Gastronomiczny

1988 | 42 | 2 |

Tytuł artykułu

Wodochłonność mięsa oraz zdolność zatrzymywania wody przez mięso podczas obróbki termicznej

Autorzy

Zalewski S.

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

Wydawca

-

Czasopismo

Przegląd Gastronomiczny

Rocznik

1988

Tom

42

Numer

2

Opis fizyczny

s.17-20,rys.,wykr.

Twórcy

autor

Zalewski S.

Instytut Żywienia Człowieka, SGGW w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-a07d0c3e-c737-446a-80fe-28f0031685e5

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.