Wpływ solenia na poubojowe przemiany chemiczne węglowodanów mięsa

• Autorzy: Pezacki W. , Duda Z. , Janitz W.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie posolki na posleubojjnye khimicheskie izmenenija uglevodov mjasa

EN

The effect of salting on the post-slaughter chemical changes in carbohydrates of meat

FR

L'influence de la salaison sur les changements chemiques des hydrates de carbone de la viande apres l'abattage

DE

Einfluss der Salzung auf chemische Veranderungen der Fleischkohlenhydrate nach der Schlachtung

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

FR

DE

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1965
• Tom: 21
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.280-283,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pezacki W.

• Katedra Technologii Mięsa WSR w Poznaniu, Poznan, ul. Mazowiecka 48

autor

Duda Z.

autor

Janitz W.