Zasady identyfikacji i identyfikowalności w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Gorna J.

Warianty tytułu

EN

The principles of identifying and traceability in the food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na zapewnienie bezpieczeństwa żywności wpływa wiele czynników. Jednym z nich jest skuteczny system identyfikowalności wewnętrznej i zewnętrznej. Znaczenie systemu identyfikowalności w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności jest oczywiste. Jednakże uregulowania prawne w tym zakresie nie stanowią istotnego czynnika stymulującego przedsiębiorstwa do wdrażania, utrzymywania i oceny skuteczności stosowanych systemów identyfikowalności. Badania przeprowadzone wśród przedsiębiorstw przetwórstwa mięsnego pozwoliły na poznanie ich opinii o skuteczności systemu identyfikowalności.

EN

Many factors have an influence on ensuring food safety. One of them is the effectiveness of internal and external system of traceability. The role of traceability system in management of food safety is obvious. However, law requirements in this area are not important factor, stimulating enterprise for implementation, maintenance and estimation of effectiveness of the employed traceability systems. Researches which were carried out among the meat industry enterprises permit to know their opinion on the effectiveness of traceability system.

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; bezpieczenstwo zywnosci; przepisy prawne; identyfikacja; identyfikowalnosc; sledzenie produktu; skutecznosc; przedsiebiorstwa spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: 70
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.23-26,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gorna J.

• Katedra Znormalizowanych Systemów Zarządzania, Wydział Towaroznawstwa, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, Poznań

Bibliografia

• 1] Dzwolak, W. 2009. „Wybrane aspekty identyfikowalności w łańcuchu żywnościowym ”. Medycyna Weterynaryjna 65, 4, 247.
• [2] Golan, E., Krissoff, B., Kuchler, F., Calvin, L., Nelson, K., Price, G. 2004. „Traceability in the U.S. food supply: economic theory and industry studies”. USDA/Economic Research Service, http://ers.usda.gov/publications/aer830 [dostęp: 09.12.2015].
• [3] Górna, J. 2012. „Determinanty skuteczności identyfikowalności w nadzorze nad wyrobem niezgodnym w zakładach przetwórstwa mięsnego”. Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, Poznań.
• [4] Górna, J. 2015. „Wpływ celów uwzględnionych przy projektowaniu systemu identyfikowalności na jego skuteczność”. Towaroznawcze Problemy Jakości, 3, 44, 11-19.
• [5] PN-EN ISO 22005:2007. Identyfikowalność w łańcuchu pasz i żywności. Ogólne zasady i podstawowe wymagania przy projektowaniu i wdrażaniu systemu.
• [6] Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności oraz ustanawiające produry w zakresie bezpieczeństwa żywności, Dz.U. UE L 31 z01.02.2002.
• [7] Rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. określające szczególne zasady higieny dla żywności pochodzenia zwierzęcego, Dz.U. UE L139 z 30.04.2004.
• [8] Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) nr 931/2011 z dnia 19 września 2011 r. w sprawie wymogów dotyczących możliwości śledzenia ustanowionych rozporządzeniem (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady wodniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego, Dz.U. UE L 242 z 20.09.2011.
• [9] Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz.U., nr 171, poz. 1225 z późn. zm.
• [10] Wierzejska, R. 2015. „Bezpieczeństwo żywności w Polsce w okresie członkostwa w Unii Europejskiej”. Przemysł Spożywczy, 2, 2-5.
• [11] Wytyczne w sprawie wdrażania art. 11, 12, 14, 17, 18, 19 i 20 rozporządzenia (WE) nr 178/2002 ustanawiającego ogólne zasady i wymogi z zakresu prawa żywnościowego, Wnioski stałego Komitetu ds. Łańcucha Żywnościowego i Zdrowia Zwierząt z 26 stycznia 2010 r.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.1. 5