Zawartość tłuszczu w tuszach końskich

• Autorzy: Korzeniowski W. , Jankowska B. , Kwiatkowska A. , Zamojski J.

Warianty tytułu

EN

The content of fat tissues in equine carcasses

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Оценивали содержание жировых запасных тканей в лошадиных тушах 3 качественных классов, разделяя годовой цикл получения туш на 2 периода: летний (1.04. — 30.09) и зимний (1.17. — 31.03). Выполнили измерения количества мелкого жира в основных элементах лошадиной передней и задней четвертины, жировой околопочечной ткани и оболочного жира. Установили зависимость между долей упомянутых жировых тканей и качественным классом туш. Отметили также высшую степень ожирения туш из зимнего периода. Основными элементами лошадиной туши с наибольшей долей мелкого жира являются ошеек и окорок.

EN

The content of fat tissues was assessed in the equine carcasses classified among three quality grades. A year cycle of examinations was divided into two periods, i.e., a summer one from April 1st to September 30, and a winter — from October 1st to March 31. The amount of fat was evaluated in the basic quarters of carcasses, around kidneys, and besides the quantity of suet. There was established some correlation between the quantities of fat tissues and the quality of carcasses. A higher degree of fatness was observed in the winter period; the neck and leg possessed the highest content of fat.

Słowa kluczowe

PL

konie; zwierzeta rzezne; otluszczenie; tusze konskie; zawartosc tluszczu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1988
• Tom: 44
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.494-497,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Korzeniowski W.

• Zakład Technologii Mięsa i Produktów Pochodzenia Zwierzęcego, Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, 10-723 Olsztyn-Kortowo, blok 30

autor

Jankowska B.

• Zakład Technologii Mięsa i Produktów Pochodzenia Zwierzęcego, Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, 10-723 Olsztyn-Kortowo, blok 30

autor

Kwiatkowska A.

• Zakład Technologii Mięsa i Produktów Pochodzenia Zwierzęcego, Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, 10-723 Olsztyn-Kortowo, blok 30

autor

Zamojski J.

• Zakład Technologii Mięsa i Produktów Pochodzenia Zwierzęcego, Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, 10-723 Olsztyn-Kortowo, blok 30

Bibliografia

• 1. Deskur S., Doroszewski B.: Roczn. Nauk roln. В 88, 195, 1966.
• 2. Deskur S., Doroszewski B.: Roczn. Nauk roln. В 94, 7, 1972.
• 3. Prost E.: Higiena mięsa. PWRiL. Warszawa 1985.
• 4. Tomczyński R., Markiewicz E., Markiewicz K., Smoczyński S.: Prz. nauk. lit. zoot. 28, 1982