Zmiany tekstury wybranych mięśni drobiowych i wieprzowych poddanych procesowi uplastyczniania

• Autorzy: Gajowiecki L. , Zych A. , Lachowicz K. , Sobczak M. , Kotowicz M. , Zochowska J.

Warianty tytułu

EN

The effect of massaging on changes in the texture of selected poultry and pork muscles

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2003
• Tom: 10
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.73-83,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gajowiecki L.

• Zakład Technologii Mięsa, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul. Kazimierza Królewicza 3, 71-550 Szczecin

autor

Zych A.

• Zakład Technologii Mięsa, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul. Kazimierza Królewicza 3, 71-550 Szczecin

autor

Lachowicz K.

• Zakład Technologii Mięsa, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul. Kazimierza Królewicza 3, 71-550 Szczecin

autor

Sobczak M.

• Zakład Technologii Mięsa, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul. Kazimierza Królewicza 3, 71-550 Szczecin

autor

Kotowicz M.

• Zakład Technologii Mięsa, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul. Kazimierza Królewicza 3, 71-550 Szczecin

autor

Zochowska J.

• Zakład Technologii Mięsa, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul. Kazimierza Królewicza 3, 71-550 Szczecin