Wood destruction rate versus combustion conditions in the process of generating wood smoke - a mathematical approach

• Autorzy: Klossowska B.M.

Warianty tytułu

PL

Próba funkcyjnego opisu wpływu warunków spalania drewna na szybkość jego rozkładu w procesie wytwarzania dymu wędzarniczego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The effect of air flow rates on the temperature and rate of wood combustion was studied. The results obtained have been used to establish functional relationships between the air flow rate and combustion temperature, as well as the air flow rate and combustion rate. These functions may be helpful in optimizing the process of generating wood smoke.

PL

Badano wpływ szybkości przepływu powietrza na temperaturę strefy żaru i szybkości spalania drewna. Materiał badawczy stanowiły trociny olchy szarej o średnim rozdrobnieniu 0,48 mm. Spalanie trocin prowadzono w modelowej wytwornicy dymu (rys. 1). Warunki spalania zestawiono w tabeli 1. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że: 1. Temperatura żaru związana jest z szybkością przepływu powietrza przez strefę żaru zależnością funkcyjną przedstawiającą krzywą Gaussa. Proponowana zależność dobrze opisuje przebieg zmian temperatury strefy żaru wraz ze zmianą szybkości przepływu powietrza. Zgodność temperatur wyliczonych z wartościami doświadczalnymi przedstawiono graficznie (rys. 2). 2. Logarytm szybkości spalania drewna jest liniową funkcją temperatury żaru i logarytmu szybkości przepływu powietrza przez strefę żaru. Uzyskano dobre dopasowanie krzywych do wartości doświadczalnych (rys. 3). Jak wykazano, zarówno temperatura strefy żaru, jak i szybkość rozkładu drewna pozostają w ścisłym związku z szybkością przepływu powietrza przez strefę żaru, tj. parametrem, który można stosunkowo łatwo regulować w warunkach przemysłowych. Zatem znalezione zależności stwarzają możliwość optymalizacji procesu wytwarzania dymu wędzarniczego, jak też produkcji preparatów wędzarniczych, gdyż jak wiadomo skład chemiczny dymu i pośrednio preparatów zależy w głównej mierze od warunków, w których drewno poddawane jest degradacji termicznej i utlenianiu.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1981
• Tom: 07
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: p.283-292,fig.,ref.

Twórcy

autor

Klossowska B.M.

• Institute of Meat and Fat Industry, Poland

Bibliografia

• 1. Borys A., Kłossowska B., Obiedziński M., Olkiewicz M.: Acta Alim. Polonica 1977, 3, 3.
• 2. Kłossowska B.: Wpływ warunków zżarzania drewna na zawartość niskocząsteczkowych kwasów jednokarboksylowych w dymie drzewnym. PHD thesis, IPMiT, 1978.
• 3. Krach H.: Chemia stosowana w drzewnictwie, PWN, Warszawa 1971.
• 4. Kuriyama A.: Technologija mesa, spec. e., Belgrad 1962.
• 5. Meunier J.: Vergasung fester Brennstoffe und oxydative Umwandlung-von Kohlenwasserstoffen, Verlag· Chemie, Weinhem 1962.
• 6. Miler K. B. M.: Technologija mesa, spec. id., Belgrad 1962.
• 7. Miler K. B. M.: Możliwości wytwarzania dymu wędzarniczego wolnego od 3,4-benzopirenu i 1,2,5,6-dwubenzoantracenu. PHD thesis, Politechnika Gdańska 1962.
• 8. Olkiewicz M.: ·Wpływ warunków zżarzania drewna na zawartość frakcji fenolowej dymu wędzarniczego, PHD thesis, IPMiT, Warszawa 1977.