Znaczenie ekologicznych warzyw i owoców w profilaktyce i leczeniu chorób chronicznych

• Autorzy: Solarska E. , Marzec M. , Osinska M. , Podgorska-Kryszczuk I.

Warianty tytułu

EN

The importance of organic vegetables and fruits in the prevention and treatment of chronic diseases

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nadmierne stosowanie nawozów syntetycznych degraduje glebę i zubaża ją w wiele mikroelementów. Ponadto tworzą się wtedy w roślinach głównie składniki bogate w azot, np. białka i wtórne metabolity, takie jak alkaloidy, a mniej związków fenolowych triterpenoidów i innych cennych substancji bioaktywnych. Dlatego zawartość ważnych dla zdrowia człowieka mikroelementów i innych składników bioaktywnych jest drastycznie mala w żywności z rolnictwa intensywnego. Choroby chroniczne uznano za główny dietozależny problem zdrowotny. Dowiedziono, że ekologiczna uprawa zapewnia większą wartość zdrowotną roślin.

EN

Excessive application of synthetic fertilizers through soil degradation depletes it into many micronutrients. In addition in such conditions, nitrogen-rich compounds, as proteins and secondary metabolites, such as alkaloids, but less phenolic compounds, triterpenoids and other valuable bioactive substances are formed in plants. Therefore, the content of important for human health micronutrients and other bioactive ingredients are drastically low in food from intensive farming. Chronic illness has been identified as a major diet-dependent problem. It has been proven that organic farming provides higher plant health.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc ekologiczna; owoce; warzywa; zywienie czlowieka; choroby czlowieka; choroby chroniczne; profilaktyka; leczenie; mikroelementy; substancje biologicznie czynne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2018
• Tom: 62
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.3-5,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Solarska E.

• Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Marzec M.

• Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Osinska M.

• Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Podgorska-Kryszczuk I.

• Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

Bibliografia

• [1] Barański Marcin, Dominika D. Srednicka-Tober, Nicolaos Volakakis, Chris Seal, Roy Sanderson, Gavin B. Stewart, Charles Benbrook, Bruno Biavati, Emilia Markellou, Chariaos Giotis, Joanna Gromadzka-Ostrowska, Ewa Rembiałkowska, Krystyna Skwarło-Sońta, Raija Tahyonen, Dagmar Janoyská, Urs Niggli, Philippe Nicot, Carlo Leifert. 2014. “Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses”. British Journal of Nutrition 14 112 (5) : 794–811.
• [2] Benbrook Charles, Xin Zhao, Jaime Yanez, Neal Davies, Preston Andrews. 2008. “New evidence confirms the nutritional superiority of plant-based organic foods”. State of Science Review: Nutritional Superiority of Organic Foods 1–8.
• [3] Brandt Kirsten, Dominika Średnicka-Tober, Marcin Barański, Roy Sanderson, Carlo Leifert, Chris Seal. 2013. “Methods for comparing data across differently designed agronomic studies: examples of different meta-analysis methods used to compare relative composition of plant foods grown using organic or conventional production methods and a protocol for a systematic review”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 61 (30) : 7173–7180.
• [4] Crinnion Walter J. 2010. “Organic foods contain higher levels of certain nutrients, lower level of pesticides and may provide health benefits for the consumer”. Alternative Medicine Review 15 (1) : 4–12.
• [5] Hirel Bertrand, Jacques Le Gouis, Bertrand Ney, André Gallais. 2007. “The challenge of improving nitrogen use efficiency in crop plants: towards a more central role for genetic variability and quantitative genetics within integrated approaches”. Journal of Experimental Botany 58 : 2369–2387.
• [6] http://www.rath.co.uk/research/essential_micronutrients.htm
• [7] Khayat David. 2012. “Prawdziwa dieta antyrakowa”. Wydawnictwo Znak. Kraków. Tłumaczenie: Labisko A.
• [8] Kushi Lawrence H, Colleen Doyle, Marji McCullough, Cheryl L. Rock, Wendy Demark-Wahnefried, Elisa V. Bandera, Susan Gapstur, Alpa V. Patel, Kimberly Andrews, Ted Gansler. 2012. “American Cancer Society Guidelines on Nutrition and Physical Activity for Cancer Prevention Reducing the Risk of Cancer With Healthy Food Choices and Physical Activity”. American Cancer Society, Inc.
• [9] Lundengårdh B. 2002. ”Factors affecting food quality in organic farming”. Rolnictwo ekologiczne. Warsztaty zorganizowane w ramach projektu Accompying Measure do projektu Flair-Flow Europe IV. 9–12.
• [10] Marsden Centre of Naturopathic Excellence Revised_Cancer Prevention Diet.doc 2012, www.mcne.ca.
• [11] Netke Shrirang P., Roomi M. Waheed, Vadim Ivanov, Aleksandra Niedzwiecki, Matthias Rath. 2003. “A specific combination of ascorbic acid lysine, proline and epigallocatechin gallate inhibits proliferation and extracellular matrix invasion of various human cancer cell lines”. Research Communications in Pharmacology and Toxicology: Emerging Drugs 2 : 37–50.
• [12] Rath Matthias. 2001: “Cellular Health Series – Cancer”. Published by MR Publishing, Inc., Santa Clara, CA95054.
• [13] Sas-Paszt Lidia. 2016. „Wpływ ekologicznej uprawy warzyw na skład mineralny gleby ryzosferowej oraz roślin”. W monografii: Rolnictwo przyjazne naturze © Copyright by Wydawnictwo Athenae Gedanenses ISBN 978-83-64706-32-5: 81–105.
• [14] Solarska Ewa. 2016. „Znaczenie rolnictwa ekologicznego dla człowieka i środowiska”. W monografii: Rolnictwo przyjazne naturze © Copyright by Wydawnictwo Athenae Gedanenses ISBN 978-83-64706-32-5: 107–127.
• [15] Tyburski Józef, Sylwia Zakowska-Biemans. 2007. „Wprowadzenie do rolnictwa ekologicznego”. Wydawnictwo SGGW Warszawa: 280.

Identyfikatory

DOI

10.15199/64.2018.2.1