Porównanie wpływu zamrażalniczego przechowywania pieczywa pszennego zwykłego i razowego na właściwości sorpcyjne miękiszu

• Autorzy: Osieczek A. , Pukszta T.

Warianty tytułu

EN

Comparision of the effect storage plain and wholemeal wheat bread on the sorption properties of the crumb

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie zamrazalnicze; pieczywo pszenne zwykle; pieczywo razowe; miekisz; wlasciwosci sorpcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2014
• Tom: 49
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.36-42,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Osieczek A.

• Zespół Inżynierii, Technologii Żywności i Przechowalnictwa, Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich, Akademia Morska w Gdyni

autor

Pukszta T.

• Zespół Inżynierii, Technologii Żywności i Przechowalnictwa, Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich, Akademia Morska w Gdyni