Wybrane aspekty tekstury produktów mięsnych

• Autorzy: Wierzbicka A. , Biller E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; tekstura; jakosc miesa; tekstura zywnosci; zaleznosci; weglowodany; skladniki zywnosci; skrobia; woda; techniki wytwarzania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2005
• Numer: 8
• Opis fizyczny: s.50,52

Twórcy

autor

Wierzbicka A.

• Zakład Techniki w Żywieniu, SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Biller E.

• Zakład Analizy i Oceny Jakości Żywności, SGGW w Warszawie, Warszawa