Wiedza pracowników i właścicieli restauracji w zakresie wdrożenia i funkcjonowania systemów zapewnienia bezpieczeństwa żywności i jej determinanty

• Autorzy: Czernyszewicz E. , Krol J. , Sikora T.

Warianty tytułu

EN

Knowledge of restaurant employees and owners on the implementation and operation of food safety assurance systems and its determinants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2023
• Tom: 30
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.226-244,bibliogr.

Twórcy

autor

Czernyszewicz E.

• Katedra Zarządzania i Marketingu, Wydział Agrobioinżynierii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Dobrzańskiego 37, 20-262 Lublin

autor

Krol J.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności i Produktów Regionalnych, Katedra Oceny Jakości i Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Sikora T.

• Katedra Zarządzania Procesowego, Instytut Nauk o Jakości i Zarządzania Produktem, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, ul. Rakowicka 27, 31-510 Kraków

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2023/137/481