Hydrolizaty białek mleka - otrzymywanie, właściwości i nowe kierunki wykorzystania

• Autorzy: Szoltysik M. , Dabrowska A. , Chrzanowska J.

Warianty tytułu

EN

Milk protein hydrolysates - their production, properties and new trends of application

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bialka mleka; zywienie czlowieka; hydroliza; hydrolizaty; peptydy bioaktywne; metody produkcji; kazeina; wykorzystanie; sery modyfikowane enzymatycznie; wlasciwosci funkcjonalne; przetwory mleczne; konkurencyjnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2017
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.3-11,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szoltysik M.

• Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Dabrowska A.

• Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Chrzanowska J.

• Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław