Możliwości zastosowania makaronów w celu poprawy jakości białka różnych potraw

• Autorzy: Czerwinska D.

Warianty tytułu

EN

Possibilities of pasta application in order to protein quality improvement in different dishes

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; bialko; wartosc odzywcza; bialka roslinne; makarony; zawartosc bialka; aminokwasy; wzbogacanie zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2014
• Tom: 58
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.31-32,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• Białka w żywności i żywieniu, (red) J. Gawęcki. Katedra Higieny Żywienia, Wydawnictwo AR w Poznaniu, Instytut Danone, Fundacja Promocji Zdrowego Żywienia, Poznań 1997.
• Czerwińska D.: Co, z czym i dlaczego? Uzupełnianie aminokwasów. Przegląd Gastronomiczny, 2003, 8, 3-5.
• Kocińska K.: Efekt uzupełniania aminokwasów w wybranych posiłkach śniadaniowych i obiadowych. Praca magisterska, SGGW, Warszawa 2002.
• Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda В.: Wartość odżywcza produktów spożywczych i typowych potraw. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2001.
• Pisulewski P. W., Pysz M.: Zapotrzebowanie człowieka na aminokwasy i współczesne poglądy na skład aminokwasowi białek wzorcowych. Żyw. Człon. Metabol. 29, 4, 2002, 268-277.
• Sangronis E., Cafiero J., Mosqueda M.: Cooking quality of pastas supplemented with rice bran. Arch. Latinoam. Nutr., 1997, 47, 2, 146-151.
• Waszkiewicz-Robak В., Swiderski F.: Mąki, kasze, makarony. W: Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Praca zbiorowa pod redakcją F. Świderskiego. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 1999.