The possibility of thermal inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris spores in fruit and vegetable juices

• Autorzy: Chmal-Fudali E. , Papiewska A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

thermal inactivation; Alicyclobacillus acidoterrestris; spore number; fruit; vegetable juice; thermal processing; beverage; bacterial spore; temperature; pasteurization

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnology and Food Science
• Rocznik: 2011
• Tom: 75
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.87-96,ref.

Twórcy

autor

Chmal-Fudali E.

• Institute of Chemical Technology of Food, Technical University of Lodz, 90-924 Lodz, Poland

autor

Papiewska A.