Czynniki wpływające na jakość chmielu i jego produktów podczas przetwarzania i przechowywania

• Autorzy: Skomra U.

Warianty tytułu

EN

Factors affecting the quality of hop and its products during processing and storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

chmiel; chmielarstwo; szyszki chmielowe; przechowywanie; prasowanie; granulaty chmielowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.37-38,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skomra U.

• Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa - Państwowy Instytut Badawczy, Puławy

Bibliografia

• [1] Forster A.: 2001. The quality chain from hops to hop products. Proc. Techn. Comm. IHGC, Cantenbury, England, 6–10 August, 1–20.
• [2] Garetz M.: 1994. Hop storage: How to get and keep your hops’ optimum value. Brewing Techniques, January/February, 2.1 (http://morebeer.com/brewingtechniques/library).
• [3] Hoyweghen L., Biendl M., Heyerick A.: 2010. Radical scavenging capacity of hop-derived products. Brew. Sci., 63: 1–5.
• [4] Krofta K., Kořen J., Ticha J., Urban J.: 1999. Study of deterioration process in Czech hop hybrid varieties Bor, Sladek and Premiant. Proc. Techn. Comm. IHGC, Leon, Spain, 4–6 August, 15–30.
• [5] Krofta K., Mikyška A., Haškova D.: 2008. Antioxidant characteristics of hops and hop products. J. Inst. Brew., 114(2): 160–166.
• [6] Kroupa F., Urban J., Ticha J.: 2003. Drop in the content of alpha bitter acids in the course of hop storage in conditioned and non-conditioned warehouses. Proc. Sci. Comm. IHGC, Dobrna-Žalec, Slovenia, 24–27 June, 63–67.
• [7] Mikyška A., Krofta K.: 2012. Assessment of changes in hop resins and polyphenols during long-term storage. J. Inst. Brew., 118: 269–279.
• [8] Skinner R. N., Hildebrand R. P., Clarke B. J.: 1977. The effect of storage temperature on the stability of the alpha-acids content of baled hops. J. Inst. Brew., 83: 290–294.
• [9] Vent L., Antipovič D., Beránek F., Blatný C., Drexler O., Fiala V., Fric V., Gesner M., Hautke P., Klapal I., Kříž J., Libich V., Pastyřík V., Pejml K., Parlík Z., Petříček D., Průša V., Rybáček V., Sachl J., Skládal V., Stejskal J., Srp A., Štys Z., Vančura M., Zajíček E., Zelenka V.: 1963. Chmelařství: Organizace a technologie výroby, 1., Praha, 409.
• [10] Vent L., Rybka A.: 2013. Kvalitativni změny naěesaneho chmele v zavislosti na zpusobu skladovani. Chmelařstvi 11–12, 134–137.
• [11] Vent L., Rybka A.: 2013. Physical characteristics of picked hops during storage. Agronomy Research 11(1), 125–130.
• [12] Vent L., Rybka A.: 2013. Vliv vlhkosti chmele na rozpleveni hlavek. Chmelařstvi 6–7, 74–77.
• [13] Virant M., Majer D.:2003. Hop storage index – indicator of a brewing quality. Proc. Techn. Comm. IHGC, Sofia, Bulgaria, 4–6 August, 1–9.