Lipidy nasion czarnuszki siewnej (Nigella sativa L.)

• Autorzy: Rashed A.A. , Zadernowski R. , Nowak-Polakowska H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przeprowadzono fizyko-chemiczną charakterystykę oleju czarnuszki siewnej. Materiał badawczy stanowiły nasiona pochodzące z plantacji usytuowanej w Ogrodzie Doświadczalnym ART w Olsztynie. W nasionach oznaczono podstawowe składniki chemiczne: tłuszcz, białko, błonnik, popiół, węglowodany. W oleju określono skład procentowy frakcji acylogliceroli, skład kwasów tłuszczowych oraz substancje biologicznie aktywne rozpuszczalne w tłuszczach. Ponad 40% zawartości oleju w nasionach czarnuszki siewnej upoważnia do zaliczania tej rośliny do grupy roślin oleistych alternatywnych. Natomiast kompozycja ilościowa i jakościowa oleju tłoczonego, a przede wszystkim skład kwasów tłuszczowych i poziom ilościowy tokoferoli i karotenoidów pozwala zaliczyć olej z nasion czarnuszki siewnej do olejów dietetycznych.

EN

Physical and chemical features of black cumin seeds oil were analyzed in this study. Seeds from plantation located in experimental garden of Olsztyn University were used for investigativon. Basic chemical components: fat, protein, fiber, ash and carbohydrates were determined in seeds. Percentage of acyloglicerols fractions, fatty acids composition and biologically active substances soluble in fat were determined in seed oil. Over 40% oil content in black cumin seeds enable including these plants into groups of alternative oliferous plants. However, the quantitative and qualitative composition of pressed-oil and, first of all, the fatty acid composition and quantitative level of tocopherols and carotenoids, permit to account the oil of black cumin seeds to dietetic ones.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1999
• Tom: 468
• Opis fizyczny: s.415-422,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rashed A.A.

autor

Zadernowski R.

autor

Nowak-Polakowska H.

Bibliografia

• ABOUL-ENEIN H.Y., ABOU-BASHA L.I. 1995. Simple HPLC method for the determination of thymoquinone in black seed oil (Nigella Sativa Linn.). J. Liquid Chrom. 18(5): 895-902.
• AOAC. 1984. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 14th edited. Association of Official Analytical Chemists. Arlington.
• AOCS. 1990. Official and Tentative Methods. 4th edited. American Oil Chemists' Society. Champaign II.
• DROZDOWSKI B. 1973. Wpływ budowy glicerydów i występujących w nich kwasów tłuszczowych na mechanizm hydrolizy enzymatycznej. Zesz. Nauk. Politechniki Gdańskiej Nr 217, Chemia XXV: 3-86.
• DUBAI A.S. 1994. Medicinal Plants in Yemen & its Imprrtance in Pharmaceutical Industry. First Conference of University teachers in sana,a & Taiz, Sana Yemen: 20.
• HEMEDA H.M., KLEIN B.P. 1990. Effects of naturally occuring antioxidants on peroxidase activity of vegetable extracts. J. Food Sc. 55(1): 184-185, 192.
• KESSLER J.J., AL-KHULAIDI A.A. 1987. Common Plant Species of the Dhamar Montane Plains, notes on colloquial names, distribution and local use. Dhamar, Yemen. RLIP, No. 12: 120-123.
• KUŹNICKA B., DZIAK M. 1992. Zioła i ich stosowanie. Historia i współczesność. PZWL, Warszawa: 10-16.
• LEDÓCHOWSKA E., DATTA I. 1995. Enzymatyczne i chemiczne przeestryfikowanie mieszaniny oleju rzepakowego i stearyny palmowej. Tłuszcze Jadalne XXX(4): 169-183.
• LEDÓCHOWSKA E., KURZYŃSKA A. 1995. Wpływ ilości wody obecnej w enzymie na proces enzymatycznego przeestryfikowania tłuszczów. Tłuszcze Jadalne XXX(4): 159-168.
• RUTKOWSKI A., KRYGIER K. 1979. Technologia i analiza tłuszczów jadalnych. SGGW Warszawa: 130—136.
• SPEEK A.J., SCHRIJVER J., SCHREURS W.H.P. 1985. Vitamin E composition of some seed oils as determined by HPLC with fluorometric detection. J. Food Sci. 50: 121-124.
• UESTUN G., KENT L., CEKIN N., CIVELEKOGLU H. 1990. Investigation of the technological properties of Nigella Sativa (black cumin) seed oil. J. Am. Oil Chem. Soc. 67(12): 958-960.
• WARNER K., MOUNTS T.L. 1990. Analysis of tocopherols and phytosterols in vegetable oils by HPLC with evaporative light scattering detection. J. Am. Oil Chem. Soc. 67(1): 827-831.
• ZADERNOWSKI R., SOSULSKI F. 1978. Composition of total lipids in rapeseed. J. Am. Oil Chem. Soc. 55(12): 870-872.