Próby obniżenia zawartości cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych w produktach mięsnych

• Autorzy: Tyburcy A. , Mroczek J. , Ziemniak A. , Pisula A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cholesterol; zawartosc cholesterolu; kwasy tluszczowe nasycone; kwasy tluszczowe; produkty miesne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.77-79,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tyburcy A.

• Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Mroczek J.

• Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Ziemniak A.

• Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Pisula A.

• Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

• [1] BOHAC C. E., RHEE K. S., CROSS H. R., ONO K.: J. Food Sci., 1988, 53, 1642.
• [2] CHATTORAY D. K., BOSE A.N., SEN M., CHATTERRIEE P.: J. Food Sci. 1979, 44, 1685.
• [3] FOLCH J., LEES M., STANLEY G. H. S.: J. Biol. Chem. 1957, 226, 497.
• [4] GLICK D., FELL В. F., SJOLIN K. E.: Anal. Chem. 1964, 36, 1119.
• [5] GURR M. I.: Role of fats in food and nutrition. Elsevier Applied Science Publishers, New York, London 1984, 29.
• [6] HEYMANN H., HEDRICK H.B., KARRASH M.A., EGGEMAN M. K., ELLERSIECK M. R.: J. Food Sci. 1990, 55, 613.
• [7] HUBBARD W.D., SHAPPARD A.J., NEWKIRK D. R., PROSSER A. R.: J. Amer. Oil Chem. Soc. 1977, 54, 2, 81.
• [8] HUTAGALUNG R.L., CROMWELL G.L., HAYS V. W., CHANEY C.H.: J. Anim. Sci. 1969, 29, 700.
• [9] Inform (Int. News on Fats, Oils and Related Materials), 1990, 1, 263.
• [10] KATES M.: Techniques of lipidology. North-Holland Publishing Company, Amsterdam, London 1972, 349.
• [11] KINSELLA J. E.: Food Technol. 1988, 42, 10, 124.
• [12] LOWRIE R.: Developments in Meat Science-2. Applied Science Publishers, London and New Jersey 1981, 263.
• [13] MARQUEZ E.J., AHMED E.M., SHIREMAN R.B., CORNELL J. A., WEST R. L.: J. Food Sci. 1989, 54, 867.
• [14] MARQUEZ E. J., AHMED E. M., WEST R. L., JOHNSON D.D.: J. Food Sci. 1989, 54, 867.
• [15] MROCZEK J., KRYGIER K., PISULA A., KULISIEWICZ J.: Gosp. Mięsna 1978, 30, 7, 26.
• [16] ORŁOWSKI W.: Nauka o chorobach wewnętrznych cz. II. PZWL, Warszawa 1988, s. 357.
• [17] PARK J., RHEE K.S., KEETON J.T., RHEE K.C.: J. Food Sci. 1989, 54, 500.
• [18] PIKUL J.: Gosp. Mięsna 1986, 9—10, 20.
• [19] PRUSA K.J., HUGHES K.V.: J. Food Sci. 1986, 51, 1139.
• [20] RHEE K. S., DUTSON T. R., SMITH G. С., HOSTETLER R.L., REISER R.: J. Food Sci. 1982, 47, 716.
• [21] RHEE K. S., ZIPRIN Y.A., ORDONEZ G., BOHAC С. E.: Meat Sci. 1988, 23, 3, 201.
• [22] RHEE K. S., DAVIDSON Т. L., KNABE D. A., CROSS H. R., ZIPRIN Y. A., RHEE K. C: Meat Sci. 1988, 24, 4, 249.