Czarna porzeczka - źródło witaminy C

• Autorzy: Nowak K. , Zmudzinska-Zurek B.

Warianty tytułu

EN

Blackcurrant - source of vitamin C

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono ogólną charakterystykę czarnej porzeczki i opisano jej prozdrowotne właściwości. Najcenniejszym składnikiem czarnej porzeczki jest witamina C, bardzo aktywny antyoksydant. Innymi ważnymi składnikami są pektyny oraz kwas y-linolenowy zawarty w oleju z nasion. Czarna porzeczka ma szerokie zastosowanie w przetwórstwie owoców oraz w lecznictwie.

EN

In the paper general characteristics of blackcurrant and its beneficial properties are described. The most valuable component of blackcurrant is vitamin C, very active antioxidant. Other very important components such as pectins and y-linolenic acid in blackcurrant seed oil there are. Blackcurrant have very wide application in fruit and fermentation industry and also in medicine.

Słowa kluczowe

PL

owoce; zywienie czlowieka; zdrowie czlowieka; porzeczki czarne; wartosc odzywcza; wlasciwosci lecznicze; walory zdrowotne; witamina C; witaminy; przeciwutleniacze; pektyny; antocyjany; kwas gamma-linolenowy; odmiany roslin; charakterystyka odmian

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2010
• Tom: 54
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.59-61,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Nowak K.

• Wydział Inżynierii i Technologii Chemicznej, Instytut Chemii i Technologii Organicznej, Politechnika Krakowska, Kraków

autor

Zmudzinska-Zurek B.