Szybka metoda identyfikacji i oceny jakości produktów mlecznych z dodatkami smakowymi

• Autorzy: Steinka I. , Skrok E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; dodatki smakowe; napoje mleczne fermentowane; cechy organoleptyczne; barwniki spozywcze; procesy technologiczne; jogurt; maslanka; serki homogenizowane; metoda kolorymetryczna; barwa; smakowitosc; producenci; analiza porownawcza; owoce; zmiany barwy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.18-24,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Steinka I.

• Katedra Towaroznawstawa i Zarządzania Jakością, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia

autor

Skrok E.