Zawartość wybranych mikroelementów i pierwiastków śladowych w płatkach owsianych

Warianty tytułu

EN

The content of selected micro and trace elements in oat flakes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy oznaczono zawartość wybranych mikroelementów i pierwiastków śladowych w płatkach owsianych. Materiał do badań stanowiło 14 rodzajów płatków owsianych produkcji krajowej, jak i zagranicznych, określanych jako błyskawiczne i zwykłe, oraz tzw. ekologiczne i normalne. W materiale oznaczono zawartość: żelaza, manganu, cynku, miedzi oraz tzw. metali ciężkich (chrom, kadm, nikiel, ołów). Dopuszczalny poziom ołowiu został przekroczony w jednej próbce, która również charakteryzowała się zwiększoną zawartością miedzi. Nie zaobserwowano istotnej różnicy w zawartości miedzi i kadmu pomiędzy płatkami normalnymi a ekologicznymi. Płatki produkcji krajowej charakteryzowały się istotnie mniejszą zawartością żelaza, cynku oraz niklu, w porównaniu do płatków zagranicznych, z kolei poziom ołowiu był w nich istotnie wyższy. Pochodzenie płatków nie miało wpływu na zawartość manganu, miedzi oraz kadmu.

EN

The content of selected micro- and trace elements in oat flakes was investigated in 14 samples (8 domestic, 6 foreign) including regular, instant and so called „ecological” ones. Iron, manganese, zinc, copper and so called heavy metals (chromium, cadmium, nickel and lead) content was analyzed. Lead content was exceeded in one sample, which was also characterized by elevated level of copper. There was no significant difference in cadmium and copper content between normal and “ecological” flakes. Domestic flakes were characterized by lower level of iron, zinc and nickel as compared to foreign ones, but on the other hand lead level was higher. Content of manganese, copper and cadmium was not influenced by the origin of the flakes.

Słowa kluczowe

EN

oat; Avena sativa; oat product; oat flake; microelement; microelement content; trace element; trace element content; heavy metal; food testing

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2017
• Tom: 24
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.5-15,tab.,bibliogr.

Twórcy

Bibliografia

• AOAC Official Method 999.10, 2005. Horwitz W. (ed.) Official Methods of Analysis of AOAC International, AOAC International, Gaithersburg, MD, USA, 18th ed.
• Allinson D.W., Dzialo C., 1981. The Influence of Lead, Cadmium, and Nickel on the Growth of Ryegrass and Oats. Plant and Soil, 62, 81-89. doi:10.1007/BF02205027.
• Arambašić M.B., Bjelić S., Subakov G,. 1995. Acute toxicity of heavy metals (copper, lead, zinc), phenol and sodium on Allium cepa L., Lepidium sativum L. and Daphnia magna St.: Comparative investigations and the practical applications. Water Res., 29, 497-503. doi:10.1016/0043-1354(94)00178-A.
• Bjerre G.K., Schierup H-H., 1985. Uptake of Six Heavy Metals by Oat as Influenced by Soil Type and Additions of Cadmium, Lead, Zinc and Copper. Plant and Soil, 88, 57-69. doi:10.1007/ BF02140666.
• Błaziak J., 2007. Ocena zmian zawartości mikroelementów w zbożach pod wpływem wapnowania i magnezowania gleby. Annales UMCS sec. E, 62, 77-84.
• Cubadda F., Raggi A., Marconi E,. 2005. Effects of processing on five selected metals in the durum wheat food chain. XI Italian Hungarian Symposium on Spectrochemistry. Microchem. J., 79, 97-102. doi:10.1016/j.microc.2004.06.011.
• Duffus J.H. 2009. «Heavy metals» a meaningless term? (IUPAC Technical Report). Pure Appl.Chem., 74, 793-807. doi:10.1351/pac200274050793. Ercal, N., Gurer-Orhan H., Aykin-Burns N., 2001. Toxic Metals and Oxidative Stress Part I: Mechanisms Involved in Metal-induced Oxidative Damage. Curr. Med. Chem., 1, 529-39. doi:10.2174/1568026013394831.
• Fangmin C., Zhao N., Xu H., Li Y., Zhang W., Zhu Z., Chen M., 2006. Cadmium and lead contamination in japonica rice grains and its variation among the different locations in southeast China. Sci. Total Environ., 359, 156-66. doi:10.1016/j.scitotenv.2005.05.005.
• Filipek-Mazur B., 2011. Metale ciężkie, fluor oraz chlor w środowisku jako efekt stosowania nawozów. : Środowiskowe aspekty stosowania nawozów i środków ochrony roślin w rolnictwie (red. B.Filipek-Mazur). Wydawnictwo UR w Krakowie, Kraków, 123-43. 14 W. BERSKI i in.
• Fiłon J., Ustymowicz-Farbiszewska J., Karczewski J., 2013. Lead content in cereal products as population health threat marker: a case study in the province of Podlasie. J. Elem., 3, 391-401. doi:10.5601/jelem.2013.18.3.04.
• Gondek K., Filipek-Mazur B., 2005. Zawartość i pobranie mikroelementów przez owies w warunkach nawożenia kompostami różnego pochodzenia w aspekcie wartości paszowej i wpływu na środowisko. Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie, 5, 81-93.
• Hu, X-Z., Zheng J-M., Li X., Xu C., Zhao Q., 2014. Chemical composition and sensory characteristics of oat flakes: A comparative study of naked oat flakes from China and hulled oat flakes from western countries. J. Cereal Sci., 60, 297-301. doi:10.1016/j.jcs.2014.05.015.
• Islam E., Xiao-e Y., Zhen-li H., Qaisar M., 2007. Assessing Potential Dietary Toxicity of Heavy Metals in Selected Vegetables and Food Crops. Journal of Zhejiang University SCIENCE B. 8, 1-13. doi:10.1631/jzus.2007.B0001.
• Kot A., Zaręba S., Wyszogrodzka-Koma L., 2009. Ocena skażenia ołowiem zbóż, przetworów zbożowych i ziemniaków z regionu lubelskiego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4 86-91.
• Lieu P.T., Heiskala M., Peterson P.A., Young Y., 2001. The roles of iron in health and disease. Molecular Aspects of Medicine, 22(1-2), 1-87. doi:10.1016/S0098-2997(00)00006-6.
• Lombi E., Smith E., Hansen T.H., Paterson D., de Jonge M.D., Howard D.L, Persson D.L, Husted S., Ryan C., Schjoerring J.K., 2011. Megapixel Imaging of (micro)nutrients in Mature Barley Grains. J. Exp. Bot., 62, 273-82. doi:10.1093/jxb/erq270. Roszyk E., Roszyk S., Spiak Z., 1988. Toksyczna dla roślin zawartość cynku w glebach. Roczniki Gleboznawcze, 39(3), 57-69.
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego.
• Shimbo S., Zhang Z-W., Watanabe T., Nakatsuka H., Matsuda-Inoguchi N., Higashikawa K., Ikeda M., 2001. Cadmium and lead contents in rice and other cereal products in Japan in 1998-2000. Sci. Total Environ., 281, 165-75. doi:10.1016/S0048-9697(01)00844-0.
• Tripathi R.M., Raghunath R., Krishnamoorthy T.M., 1997. Dietary intake of heavy metals in Bombay city, India. Sci. Total Environ., 208, 149-59. doi:10.1016/S0048-9697(97)00290-8.
• Trumbo P., Yates A.A., Schlicker S., Poos M., 2001. Dietary Reference Intakes: Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. J. Am. Diet. Assoc., 101, 294-301. doi:10.1016/S0002-8223(01)00078-5. WE. 2006. ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych.
• White PJ., Broadley M.R,. 2005. Biofortifying crops with essential mineral elements. Trends in Plant Science, Trends in Plant Science 10th Anniversary Issue Feeding the World. Plant Biotechnology Milestones, 10, 586-93. doi:10.1016/j.tplants.2005.10.001. Wieczorek, J., Wieczorek, Z., Bieniaszewski T., 2005. Cadmium and Lead Content in Cereal Grains and Soil from Cropland Adjacent to Roadways. Pol. J. Environ. Stud., 14, 535-40.