Quality and technological suitability of meat from polish native breeds for the production of traditional pork products

• Autorzy: Wesierska E. , Pasternak M. , Niemczynska-Wrobel K.

Warianty tytułu

PL

Jakość i przydatność technologiczna mięsa polskich ras rodzimych do produkcji tradycyjnych wyrobów wieprzowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2023
• Tom: 30
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.24-38,bibliogr.

Twórcy

autor

Wesierska E.

• Uniwersyteckie Centrum Medycyny Weterynaryjnej, Instytut Nauk Weterynaryjnych, ul.Rędzina 1C, 30-248 Kraków

autor

Pasternak M.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H.Kołłątaja w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Niemczynska-Wrobel K.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H.Kołłątaja w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2023/137/469