Spożycie sacharozy i grup produktów głównych jej źródeł w dietach dzieci i młodzieży

• Autorzy: Charzewska J. , Wajszczyk B. , Chwojnowska Z. , Chabros E.

Warianty tytułu

EN

Saccharose intake and the primary choices of foods by children and adolescents

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wstęp. W bieżącym piśmiennictwie poświęcono dużo uwagi analizom związków pomiędzy spożyciem sacharozy (cukrów) a jakością diet spożywanych przez dzieci i młodzież, ryzykiem rozwoju otyłości lub kardiometabolicznych zaburzeń. Natomiast w krajowym piśmiennictwie prac dotyczących spożycia cukrów przez dzieci i młodzież opublikowano niewiele. Cel. Głównym celem pracy była ocena spożycia sacharozy oraz identyfikacja grup produktów dostarczających najwięcej tego składnika w dietach dzieci i młodzieży. Materiał i metody. Badanie 400 losowo wybranych dzieci w wieku 4 lat z obszaru kraju w tym z miast i wsi (na podstawie rejestru PESEL), przeprowadzono w roku 2007. Badanie losowo wybranej grupy 1054 młodzieży w wieku 11-15 lat, z obszaru Warszawy (losowanie dwustopniowe) przeprowadzono w roku 2006. Spożycie sacharozy i grup produktów u dzieci 4 letnich oceniono z zastosowaniem 7 dniowego zapisu całodziennych diet, prowadzonego przez przeszkolonych rodziców lub opiekunów. U młodzieży w wieku 11-15 zastosowano metodę wywiadu o spożyciu z ostatnich 24 godzin, przeprowadzonego przez profesjonalnych żywieniowców, z pomocą zdjęć z „Albumu produktów i potraw”. W obu grupach wartość odżywcza i spożycie grup produktów wyliczono z zastosowaniem programu komputerowego „DIETA 5”. Sacharozę zdefiniowano w tej pracy jako sumę, tzn.: 1) składnik znajdujący się w sposób naturalny w produktach lub dodany w procesie technologicznym oraz 2) spożywany w postaci cukru dodanego z cukierniczki do napojów i potraw. Wyniki. Spożycie sacharozy ogółem było w obu analizowanych grupach wieku wysokie i wynosiło u dzieci 76 g, u chłopców w wieku 11-15 lat 84 g, i u dziewcząt 67 g dziennie. Sacharoza dostarczała 17% energii u dzieci i odpowiednio 14%-15% energii u młodzieży. Trzy główne grupy produktów dostarczające najwięcej sacharozy to: cukier dodawany z cukiernicy, grupa słodycze (cukierki, ciasteczka, wafle, batony itp.), soki i napoje owocowe oraz kompoty. U młodzieży dodatkowym źródłem sacharozy (13,9%) stały się słodzone napoje gazowane i niegazowane. Wnioski. Spożycie sacharozy (naturalnej z produktów i dodawanej technologicznie oraz jako cukru, razem) jest u dzieci i młodzieży duże. W celu zmniejszenia spożycia należy ograniczyć spożycie głównych jej źródeł zarówno poprzez edukację społeczeństwa i poszczególnych grup demograficznych, jak i poprzez współpracę z przemysłem spożywczym.

EN

Introduction. Children and adolescents consume more saccharose than any other age group. Much of the current research has focused on association between saccharose intake and diet quality, obesity or cardiometabolic disturbances in young generation. Objective. As saccharose intake by polish children and adolescents was relatively unexplored yet, our purpose is to investigate the saccharose intake and to identificate of the primary food group sources in the diet. Methods and study design. The study of 4 years old preschoolers was carried out in 2007 across the Polish-nationwide group of 400 children, randomly selected from the PESEL - birth register, proportionally from urban and rural areas. The study of 11-15 years old was carried in the frame of the Warsaw Adolescent Study in 2006, among 1054 pupils randomly selected (in two steps). In children the analysis of the habitual nutrition was done on the basis of the food record method of all products, meals and drinks consumed by children over 7 days. In adolescents intake was evaluated through interviews concerning food intake during the past 24 hours before the study, with help of “Album of products and meals of diverse portion sizes”. In both studied group saccharose and food group intake were calculated using DIETA 5.0 Computer software. Saccharose for purpose of the study, was defined as total, naturally occurring in products or used in technologic process and added as sugar but from sugar bowl. Results. Total saccharose intake was relatively high in both studied group of age as assessed as 76 g daily in 4 y.children and 84 g in adolescents boys, 67 g in girls. It contributed 17% of energy in children and respectively 14% E to 15% E in adolescents. The primary three sources of saccharose contributed over 60% of total. There were : sugar added from sugar bowl; group of sweets (candies,cookies,waffles, bars etc); and fruit juices and drinks. Additionally in adolescents sweetened soft drinks add 13.9% more of total saccharose in diet. Conclusions. Consumption of saccharose and “sugars” play a role in energy balance and in development of obesity, than reducing intake of the primary sources of sugar in children and adolescents is urgently needed. To achieve positive changes, much more efforts is needed in rising awareness of society as well as with cooperating with food industry. More study is also needed to be clearly defined “added sugars” in products as well as in chemical analyses of a new products for the national food composition tables.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; dzieci; mlodziez; dieta; spozycie zywnosci; cukier; sacharoza; produkty spozywcze; zrodla sacharozy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2013
• Tom: 40
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.181-191,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Charzewska J.

• Samodzielna Pracownia Epidemiologii i Norm Żywienia, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Wajszczyk B.

• Samodzielna Pracownia Epidemiologii i Norm Żywienia, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Chwojnowska Z.

• Samodzielna Pracownia Epidemiologii i Norm Żywienia, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Chabros E.

• Samodzielna Pracownia Epidemiologii i Norm Żywienia, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. Nowicka G., Panczenko-Kresowska B.: Węglowodany. W; Normy żywienia człowieka, Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.). PZWL, Warszawa, 2008, 137-158.
• 2. Englyst H.N., Hudson G.J.; Carbohydrates. W; Human Nutrition and Dietetics. Garrow J.S., James W.P.T., Ralph A., Churchil Livingstone, 2000, 61-75.
• 3. Malik V.S., Schultze M.B., Hu F.B.: Intake of sugar-sweetened beverages and weight gain: a systematic review. Am. J. Clin. Nutr, 2006, 84, 274-288.
• 4. Malik S.V., Pan An, Willet W.C., Hu B.F.: Sugar-sweetened beverages and weight gain in children and adults: a systematic review and meta-analysis. Am. J. Clin. Nutr., 2013, 98, 1084-1102.
• 5. Ambrosini G.L., Oddy W.H., Huang R.C., et al.: Prospective associations between sugar-sweetened beverage intakes and metabolic risk faktors in adolescents, Am. J. Clin. Nutr., 2013, 98, 327-334.
• 6. Frary C.D., Johnson R.K., Wang M.Q.: Children and adolescents choices o foods and beverages high in added sugars are associated with intakes of key nutrients and food groups. J. Adolesc. Health, 2004, 34, 56-63.
• 7. Qverby N.C., Lillegaard I.T., Johansson L., Andersen L.F.: High intake of added sugar among Norvegian children and adolescents. Publ. Health Nutr. 2003, 7(2), 285-293.
• 8. Ruottinen S., Niinkoski H., Lagstrőm H., et al.: High sucrose intake is associated with poor quality diet and growth between 13 months and 9 years of age: The Special Turku Coronary Risk Factor Intervention Project. Pediatrics, 2008, 121, 1676-1685.
• 9. Bray G.A., Popkin B.M.: Calorie-sweetened beverages and fructose: what have we learned 10 years later. Pediatr. Obes., 2013, 8, 242-248.
• 10. Budżety Gospodarstw Domowych, GUS, Warszawa, 2012.
• 11. Program komputerowy DIETA 5 do oceny spożycia i planowania diet, Instytut Żywności i Żywienia, www.izz.waw.pl, programy komputerowe.
• 12. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. PZWL, Warszawa, 2005.
• 13. Normy żywienia człowieka - nowelizacja, M. Jarosz (red.), 2012, www.izz.waw.pl.
• 14. Van Horn L., Johnson R.K., Flickinger B.D., et al.: Translation and Implementation of Added Sugar Consumption Recommendations: A Conference Report From the American Heart Association Added Sugar Conference 2010, Circulation, 2010, 122, 2470-2490.
• 15. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. http://eurlex. europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0018:0063:PL:PDF, dostęp: 12.12.2013.
• 16. Nissinen K., Mikkila V, Männisto S., et al.: Sweets and sugar-sweetened soft drink intake in childhood in relation to adult BMI and overweight. The Cardiovascular Risk in Young Finns Study. Publ. Health Nutrit., 2009, 12(11), 2018-2026.
• 17. Herbst A., Diethelm K., Cheng G., et al.: Direction of associations between added sugar intake in early childhood and Body Mass Index at age 7 years may depend on intake levels. J. Nutr., 2011, 141, 1348-1354.
• 18. Farris R.P, Nicklas T.A., Myers L., Berenson G.S.: Nutrient intake and food group Consumption of 10-year olds by sugar intake level: The Bogalusa Heart Study, J. Am. Coll. Nutr., 1998, 17, 6, 579-585.
• 19. Lewis R.: Obesity: Sugar - Sweetened Beverages Increase Toodlers’ Risk, Pediatrics, Aug. 2013. (on line).
• 20. Lawrence G.D.: Dietary Fats and Health: Dietary Recommendations in the Context of Scientific Evidence, Adv. Nutr., 2013, 4, 294-302.