Analiza wpływu czynników endogennych tkanki mięśniowej świń na jej kruchość

• Autorzy: Szalata M. , Pospiech E. , Lyczynski A. , Grzes B. , Czajka S.

Warianty tytułu

EN

Analysis of the effect of endogenous factors of pig muscle tissue on meat tenderness

• Języki publikacji: PL EN

Słowa kluczowe

PL

trzoda chlewna; miesien najdluzszy grzbietu; tkanka miesniowa; kruchosc miesa; czynniki endogenne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny
• Rocznik: 2004
• Numer: 15
• Opis fizyczny: s.274-275

Twórcy

autor

Szalata M.

• Instytut Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań

autor

Pospiech E.

autor

Lyczynski A.

autor

Grzes B.

autor

Czajka S.