Badanie zasięgu tzw. brązowienia nieenzymatycznego w produkcji sera topionego

• Autorzy: Klemarewski J. , Pijanowski E. , Zmarlicki S.

Warianty tytułu

RU

Issledovanie predelov melanoidinoobrazovanija v proizvodstve plavlenogo syra

EN

Studies on the extent of non enzymic browning in the procesing of cheese

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
• Rocznik: 1973
• Tom: 23
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.185-198,rys.,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Klemarewski J.

• Instytut Technologii Żywności SGGW, Warszawa

autor

Pijanowski E.

• Instytut Technologii Żywności SGGW, Warszawa

autor

Zmarlicki S.

• Instytut Technologii Żywności SGGW, Warszawa