Textural and hydration properties of pork meat gels processed with non-muscle proteins and carrageenan

• Autorzy: Pietrasik Z. , Jarmoluk A. , Shand P. J.

Warianty tytułu

PL

Właściwości tekstury i związanie wody w homogennych żelach mięsa świńskiego wytwarzanych z dodatkami białek niemięsnych i karagenu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2005
• Tom: 14/55
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.145-150,fig.,ref.

Twórcy

autor

Pietrasik Z.

• Department of Animal Products Technology, Agricultural University of Wroclaw, Poland

autor

Jarmoluk A.

autor

Shand P. J.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu