PL
Wielkość uzysków poszczególnych surowców tłuszczowych zależy głównie od rasy i mięsności świń. Na ocenę półtuszy wieprzowej pod kątem umięśnienia pozwala system klasyfikacji SEUROP. Tuczniki o wyższym stopniu umięśnienia –klasy S, E i U charakteryzują się niższymi uzyskami surowców tłuszczowych w porównaniu do tuczników pozostałych klas (R, O i P). Potwierdzeniem tego są wyniki przedstawione w niniejszym opracowaniu. Surowce tłuszczowe z półtusz o największym umięśnieniu (klasa S)stanowiły 11,41%, natomiast z półtusz najsłabiej umięśnionych (klasa P)19,22%. Różnica w uzysku surowców tłuszczowych między klasą S i E wyniosła 1,61%, a między klasą S i P 7,81% (o 6,2 pkt procentowego więcej).
EN
Size yields of individual fatty material mainly depends on the breed and meatnessof pigs.The assessment of the pig half-carcase meat nessallows the classification system SEUROP. Porkers with a higher level of meatness-class S, E and U have lower fat material scompared to other classes pigs for fattening(R, O and P). This is confirmed by the results presented in this paper. Raw fat from carcasses of the largest muscled(class S), accounted for 11,41%, while theleast-muscled carcasses (class P) 19,22%. The difference in yield between a class of fatty materials S and E was1,61%, and between the class S and P 7,81% (up 6,2 percentage points more).