Zmiany biochemiczne w mięsie bydła pozyskiwanego z rynku

• Autorzy: Niedzwiedz J. , Ostoja H. , Zmijewski T. , Cierach M. , Ziomek A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bydlo miesne; mieso wolowe; zmiany biochemiczne; jakosc; zmiany poubojowe; surowce zwierzece; parametry technologiczne; dojrzewanie miesa; chlodzenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.42-43

Twórcy

autor

Niedzwiedz J.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Pl.Cieszynski 1, 10-726 Olsztyn

autor

Ostoja H.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Pl.Cieszynski 1, 10-726 Olsztyn

autor

Zmijewski T.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Pl.Cieszynski 1, 10-726 Olsztyn

autor

Cierach M.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Pl.Cieszynski 1, 10-726 Olsztyn

autor

Ziomek A.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Pl.Cieszynski 1, 10-726 Olsztyn