Mikrozagrożenia. Bezpieczeństwo mikrobiologiczne mięsa i produktów mięsnych

• Autorzy: Kolozyn-Krajewska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mieso; przetwory miesne; jakosc sensoryczna; przydatnosc kulinarna; przydatnosc technologiczna; zagrozenia mikrobiologiczne; bezpieczenstwo zywnosci; bakterie; wirusy; bezpieczenstwo zdrowotne; mikroorganizmy; zanieczyszczenia zywnosci; zanieczyszczenia mikrobiologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2014
• Tom: 68
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.10,tab.

Twórcy

autor

Kolozyn-Krajewska D.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa