Prognozowanie mikrobiologiczne jako narzędzie oceny jakości kwasowych serów niedojrzewających

• Autorzy: Steinka I.

Warianty tytułu

EN

Microbiological prognostic as a tool for assessment of non-ripening lactic acid cheese quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

serowarstwo; ocena mikrobiologiczna; sery kwasne; sery niedojrzewajace; ocena jakosci; prognozowanie mikrobiologiczne; surowce mleczarskie; mleko surowe; bezpieczenstwo zywnosci; mikroorganizmy; Listeria monocytogenes; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; zanieczyszczenia surowcow; procesy produkcyjne; produkcja serow; przechowywanie; sery twarogowe; enterotoksyny; prawdopodobienstwo wystapienia; analiza zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2012
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.10-14,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Steinka I.

• Zakład Higieny Żywności, Katedra Żywienia Klinicznego, Gdański Uniwersytet Medyczny, Gdańsk