Ziemniak, topinambur, słonecznik zwyczajny a zdrowie

• Autorzy: Mystkowska I. , Zarzecka K. , Gugala M.

Warianty tytułu

EN

Potato, topinambur and sunflower vs health

• Języki publikacji: PL EN

Abstrakty

PL

Celem pracy było przedstawienie walorów prozdrowotnych wybranych roślin uprawnych: ziemniaka, topinamburu i słonecznika zwyczajnego. U ziemniaka i topinamburu jadalną częścią użytkową są bulwy, natomiast u słonecznika zwyczajnego nasiona, ponadto rośliny te dostarczają surowca o działaniu leczniczym. Zawarte w opracowaniu dane wskazują, że opisane rośliny charakteryzują się korzystną wartością odżywczą oraz mogą stanowić źródło surowca do produkcji żywności prozdrowotnej.

EN

The purpose of the hereby work was to describe health-oriented advantages of the selected crop plants: potato, topinambur and sunflower. For potato and topinambur, tubers constitute an edible part, like seeds in a sunflower. However, these plants also provide the raw material of a healing nature. Data included in the study shows that described plants have a beneficial value and can be a source of the raw material for the production of health promoting food.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Człowiek i Zdrowie
• Rocznik: 2012
• Tom: 06
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.86-97,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mystkowska I.

• Państwowa Szkoła Wyższa im.Papieża Jana Pawła II w Białej Podlaskiej, Biała Podlaska

autor

Zarzecka K.

• Państwowa Szkoła Wyższa im.Papieża Jana Pawła II w Białej Podlaskiej, Biała Podlaska

autor

Gugala M.

• Państwowa Szkoła Wyższa im.Papieża Jana Pawła II w Białej Podlaskiej, Biała Podlaska

Bibliografia

• 1. Chekroum M. B.,Amzile J., Mokhtari A., El Haloui N. E., (1996), Comparison of fructose production by 37 cultivars of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.). New Zealand J. Crop Hort. Sci., 24: s. 115-120.
• 2. Cieślik E., Filipiak-Florkiewicz A., Prostak A., (2000), Zawartość składników odżywczych w bulwach nowych odmian topinamburu (Helianthus tuberosus L.). Mat. XXXI Sesji Naukowej KTiChŻ PAN, Poznań: s 346.
• 3. Czerni A., (1986), Warzywa rzadko spotykane. Wyd. Watra, Warszawa: s. 155.
• 4. Gibon G.R., Beaty E.R., Wang J.H., (1995), Cummings Selective stimulation of bifidobacteria in the human colon by oligofructose and inulin. Gastroenterology 108: s. 975-982.
• 5. Góral S., (1998), Zmienność morfologiczna i plonowanie wybranych klonów słonecznika bulwiastego topinambur (Helianthus tuberosus L). Hodowla Roślin i Nasiennictwo, 2: s. 6-11.
• 6. Kopeć A., Cieślik E., (2005), Effect of fructans on glucose level in blond serum of rats-a short report. Pol. J. Nutr. Sci. 14/55, 2: s.207-210.
• 7. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K., (2005), Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Wyd. IŻŻ, Warszawa: s. 434-406.
• 8. Leszczyński W., (2000), Jakość ziemniaka konsumpcyjnego. Żywność Nauka Technologia Jakość. 4(25) Supl.: 5-27.
• 9. Leszczyński W., (2007), Historia ziemniaka. Ziemniak Polski, 4: s. 4-7.
• 10. Łąkowska K., (2009), Słonecznik ozdoba stołu i cenny składnik diety. Vitalia.pl, 1: s. 438.
• 11. Mystkowska I., Zarzecka K., (2011), Wartość odżywcza nasion słonecznika. Poradnik Gospodarski, 5: s. 26.
• 12. Ożarowski A., Jaroniewski W., (1987), Rośliny lecznicze i ich praktyczne zastosowanie. Instytut Wydawniczy Związków Zawodowych, Warszawa.
• 13. Praznik W., Kocsisova L., Cieślik E., (2001), Fructans – soluble fibre and vegetables. Ann. Nutr. Metab., 45 (Sup 1): s. 77.
• 14. Ryżko J., (2002), Zastosowanie probiotyków i prebiotyków w leczeniu nieswoistych zapaleń jelit oraz zaburzeń czynnościowych jelita grubego. Ped. Współcz. Gastroenterol. Hepatol. Żyw. Dziecka 4(1): s. 55-60.
• 15. Sawicka B., (1999), Możliwość wykorzystania słonecznika bulwiastego (Helianthus tuberosus L.) jako warzywa. Plant Breeding Sympozium: Horticulture Plant Breeding to Start with XXI Century. Lublin, 4-5 February: s. 95-98.
• 16. Stypa I., Zgórska K., (2010), Ziemniak nasz powszedni. Wyd. IHAR, Bonin: s. 6-8.
• 17. www.naturalnamedycyna.pl
• 18. Zarzecka K., (2009), Potato as global plant – nutritional, dietary and medicinal values. Rozprawy naukowe Pope John Paul II State School of Higher Vocational Education in Biała Podlaska, Vol. III: s. 163-175.
• 19. Zarzecka K., Gugała M,. (2011), Ziemniak w uprawie wczoraj, dzisiaj i jutro. Współczesne dylematy polskiego rolnictwa. Pod red. S. Kondrackiego, J. Skrzyczyńskiej, K. Zarzeckiej Wyd. PSW Biała Podlaska: s. 79-89.
• 20. Zgórska K., (2010), Jakość frytek wyprodukowanych w warunkach przemysłowych i domowych. – Ziemn. Pol. 1: s. 43-48. Ziemniak, topinambur, słonecznik zwyczajny...

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu