Zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego mięsa i przetworów mięsnych

• Autorzy: Gil M. , Glodek E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Stosowany obowiązkowo w UE w przedsiębiorstwach branży spożywczej, od ponad dziesięciu lat, system HACCP przyczynił się do zwiększenia bezpieczeństwa produkowanej żywności. Jest on obecnie najbardziej skutecznym sposobem przeciwdziałania zagrożeniom bezpieczeństwa żywności, zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywnościowego oraz zapobiegania zakażeniom i zatruciom pokarmowym w całym łańcuchu żywnościowym. Przez skuteczną eliminację zagrożeń bezpieczeństwa żywności oraz ich systematyczną i efektywną kontrolę pozwala on na zapewnienie konsumentom żywności bezpiecznej o odpowiedniej jakości [1].

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; zywnosc; bezpieczenstwo zywnosci; bezpieczenstwo zdrowotne; mieso; przetwory miesne; zagrozenia zdrowia; mikroorganizmy; systemy jakosci; system HACCP; system wczesnego ostrzegania o niebezpiecznych produktach zywnosciowych i srodkach zywienia zwierzat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2017
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.58,60,62,64,wykr.

Twórcy

autor

Gil M.

• Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, Uniwersytet Rzeszowski, Rzeszów

autor

Glodek E.

• Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, Uniwersytet Rzeszowski, Rzeszów