Wpływ surowca na jakość przetworów spożywczych. Cz.II. Przeciery, soki i koncentraty pomidorowe

• Autorzy: Jacorzynski B. , Matuszewska I. , Barylko-Pikielna N. , Radzanowska J. , Zawadzka L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory spozywcze; jakosc produktu; surowce; przeciery; soki; koncentrat pomidorowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.315-319,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jacorzynski B.

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn

autor

Matuszewska I.

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn

autor

Barylko-Pikielna N.

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn

autor

Radzanowska J.

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zawadzka L.

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• [1] BARYŁKO-PIKIELNA N., CZARNECKI A., WIERZBOWSKI W.: Przem. Spoż. 1986, 41, 7—8—9, 153.
• [2] FARROW R.P., LAMB F.C., ELKINS E R., JR, LOW N., HUNPHREY J., KEMPER K.: J. Food Sci. 1973, 38, 4, 595.
• [3] GAWĘCKI J., WAGNER W.: Podstawy metodologii badań doświadczalnych w nauce o żywieniu i żywności, PWN, Warszawa—Poznań 1984.
• [4] HORUBAŁA A., NOWAK-KUŚNIERZ K.: Przem. Spoż. 1979, 33, 2, 63.
• [5] JACÓRZYŃSKI В., MATUSZEWSKA I., BARYŁKO-PIKIELNA N.. ZAWADZKA L., DOBRZYCKI J., RADZANOWSKA J.: Technologiczne uwarunkowania jakości sensorycznej i żywieniowej przetworów pomidorowych. Dokum. pracy CAiW PAN, Warszawa 1990.
• [6] JACÓRZYŃSKI В., MATUSZEWSKA I., ZAWADZKA L.: Przem. Spoż.
• [7] LECH W., JACÓRZYŃSKI В., TRZEBSKA-JESKE I., RUTKOWSKA U., CHUDZIKIEWICZ M., TADEUSIAK W., OGÓRKIEWICZ W.: Przem. Spoż. 1970, 24, 4, 148.
• [8] LEONI C., BOIZONI L., ALDINI R.: Ind. Conserve 1979, 54, 9, 199.
• [9] LIU Y.K., LUH L.B.: J. Food Sci. 1979, 44, 2, 425.
• [10] NADOLNA I., JELIŃSKA M., IWANOW K.: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 1985, 29, 8, 25.
• [11] POLSKA NORMA PN-71/A-75101.
• [12] POLSKA NORMA PN-75/A-77601, Warszawa 1988, wyd. 5.
• [13] RUSSEL L.F., MULLIN W.J.: Lebensm. Wiss. u. Technol. 1984, 17, 1, 27.