Evaluation of some rheological properties of two native Polish and one Canadian (Amber Durum) wheat grain varieties

• Autorzy: Nowicki W. , Gasiorowski H.

Warianty tytułu

PL

Ocena niektórych właściwości reologicznych ziarna pszenicy dwu odmian krajowych oraz kanadyjskiej Amber Durum

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

Badano właściwości reologiczne ziarna pszenic krajowych Ostka Popularna i Nagradowicka oraz kanadyjskiej Amber Durum przy użyciu konsystometru Hoepplera. Pojedyncze ziarna pszenicy poddawane były jednoosiowym obciążeniom statycznym. Ziarno obciążone w dwu kierunkach, a mianowicie wzdłuż dłuższej osi ziarna oraz w kierunku poprzecznym (ziarno leżące na bruzdce). W pracy niniejszej podczas badania właściwości reologicznych ziarna poddawano je próbom: pełzania, polegającym na szybkim obciążeniu badanej próbki i obserwacji odkształcenia względnego w funkcji czasu.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1975
• Tom: 01
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.177-186,fig.,ref.

Twórcy

autor

Nowicki W.

• Institute of Food Technology Plant Origin, Academy of Agriculture, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

autor

Gasiorowski H.

• Institute of Food Technology Plant Origin, Academy of Agriculture, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

Bibliografia

• 1. Gąsiorowski H.: Rocz. WSR Pozn., 1967, 35, 8.
• 2. Girszson W. Ja.: Eksperymentalnyje issledowanija processow tiechnołogii zierna. Zagotizdat, Moskwa 1949.
• 3. Jankowski S., Nowicki W.: Przem. spoż. 1967 (12), 7; 1968 (l), 8.
• 4. Kupric Ja. N.: Tiechnołogija piererabotki zierna. Kolos, Moskvva 1965.
• 5. Kupric Ja. N.: Fizyko-chimiczeskoje osnowy rozmoła zierna. Zagotizdat, Moskwa 1945.
• 6. Naumow J. A.: Ob uprugosti i żestkosti obołoczek zierna pszenicy. Chleboizdat, Moskwa 1957.
• 7. Naumow J. A.: O miechaniczeskich swojstwach zierna pri dwigie. Chleboizdat, Moskwa 1957.
• 8. Nowicki W., Jankowski S.: Racz. WSR Pozn., 1973.
• 9. Szpoljanskaja A. L.: Kołłoidnyj Żurnal 1952, 14 (2), 124.
• 10. Reiner M.: Reologia teoretyczna. PWN, Warszawa 1958.