Próba zastosowania mieszadeł turbinowych do kwasowo-podpuszczkowego skrzepu mleka

• Autorzy: Zander Z. , Wasilewski R. , Zander L. , Limanowski J.

Warianty tytułu

RU

Proverka primenenija turbinovykh meshalok dlja kislotno-syuzhnogo molochnogo sgustka

EN

An attempt at employment the turbine impellers to mixing the acid-rennet curd

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Проведено испытания процесса смешивания кислотно - сычужного мо­лочного сгустка. Были применены три типа турбиновых мешалок о геоме­трическом инвариантом d/D = 1/3. Установлено, что в отношении воз­можности „срывания" молочного сгустка более эффективном надо счи­тать клеточную мешалку. Однако, если принять, что после „сорвания" сгустка, при непрерывной работе мешалки происходящей два часа, про­исходит опороживание резервуара то в условиях предприятия более блогоприятным является применение двухтурбиновой мешалки.

EN

An acid - rennet curd of milk mixing with turbine impellers were studied. Three types of impellers of geometric variant d/D = 1/3 were applied. It was found that the cage impeller may be assumed to be the most effective in respect of capacity for "breaking" the curd. However, considering that the curd takes two - hours to empty from the tank while continuously mixing, it would be more advantageous to use in industrial conditions a double - turbine impeller.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1989
• Tom: 355
• Opis fizyczny: s.183-189,rys.,wykr.,tab.

Twórcy

autor

Zander Z.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, ART w Olsztynie, Olsztyn

autor

Wasilewski R.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, ART w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zander L.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, ART w Olsztynie, Olsztyn

autor

Limanowski J.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, ART w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• 1. E. Rzyski, 1981, Inź. Chem. i Proc. 2 (2), 379-392.