Kofeina w produkcji żywności - aspekty prawne i zdrowotne

• Autorzy: Wierzejska R.

Warianty tytułu

EN

Usage of caffeine in food production - the legal and health

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Kofeina od kilku lat jest popularnym składnikiem produktów spożywczych. Jest ona wykorzystywana nie tylko ze względu na właściwości aromatyzujące, ale także - coraz częściej - ze względu na jej działanie fizjologiczne w organizmie. Przepisy prawa żywnościowego regulują dodatek kofeiny stosowanej w celach aromatyczno-smakowych, nie ma natomiast wymagań dotyczących stosowania kofeiny jako substancji psychoaktywnej. Poza korzystnym oddziaływaniem kofeiny na wydolność organizmu, należy brać pod uwagę niekorzystne skutki zdrowotne związane z jej nadmiernym spożyciem. Nowe regulacje prawne dotyczące informacji na opakowaniach żywności nakładają na producentów obowiązek zamieszczania ostrzeżeń dla konsumentów z grupy ryzyka.

EN

Caffeine for a few years has become a popular ingredient of foodstuffs. Apart from flavouring properties, caffeine is more and more often used as physiological substance. There is a limit of the dose of caffeine using as flavouring, however there is no regulation concerning the addition of caffeine as psychoactive substance. Apart from the beneficial influence of caffeine on the body, negative health effects resulting from excessive consumption should also be considered. The new legal regulations obligate food producers to place some warning information for consumers from the risk group.

Słowa kluczowe

PL

produkcja zywnosci; przemysl spozywczy; kofeina; zdrowie czlowieka; regulacja prawna; dzialanie fizjologiczne; skutki zdrowotne; zagrozenia zdrowia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.30-33,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wierzejska R.

• Zakład Żywienia i Dietetyki z Kliniką Chorób Metabolicznych i Gastroenterologii, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• [1] Griffiths R.,Vernotica E.: 2000. Is caffeine a flavoring agent in cola soft drinks. Arch. Fam. Med., 8,727-734.
• [2] Hackman M., Weil J., Gornalez de Meija: 2010. Caffeine (1,3,7-trimethylxanthine) in foods: a comprehensive review on consumption, functionality, safety and regulatory matters. Journal of Food Science, 75,3,77-87.
• [3] Harland B.: 2000. Caffeine and Nutrition. Nutrition, 16,7/8,522-526.
• [4] Higdon J.V., Frei B.: 2006. Coffee and health: A review of recent human research. Critical Review in Food Science and Nutrition. 46,101-123.
• [5] Jarosz M., Wierzejska R., Mojska H., Świderska K., Siuba M.: 2009. Zawartość kofeiny w produktach spożywczych. Bramat. Chem.Toksykol. XLII, 3,776-781.
• [6] Knight C.A., Knight I., Mitchell D.C., Zepp J.E.: 2004. Beverage caffeine intake in US consumers and subpopulations of interest: estimates from the Share of Intake Panel survey. Food Chem.Toxicol. 42,1923-1930.
• [7] Nawrot P., Jordan S., Eastwood J., Rotstein J., Hugenholtz A., Feeley M.: 2003. Effects of caffeine on human health. Food additives and contaminants. 20,1,1-30.
• [8] Reissing C.J., Strain E.C., Griffiths R.R.: 2009. Caffeinated energy drinks - a growing problem. Drug and Alcohol Dependence, 99,1-10.
• [9] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 872/2012 z dnia 1 października 2012 r. w sprawie przyjęcia wykazu substancji aromatycznych.
• [10] Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych.
• [11] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
• [12] Rozporządzenie Nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności.
• [13] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 z dnia 16 maja 2012 r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności, innych niż oświadczenia odnoszące się do zmniejszenia ryzyka choroby oraz rozwoju i zdrowia dzieci.
• [14] Tempie J.L: 2009. Caffeine use in children: what we know, what we have left to learn and why we should worry. Neuroscience and Behavioral Reviews. 33,793-806.
• [15] Thomson B, Schiess S.: 2010. Risk profile: caffeine in energy drinks and energy shots. New Zealand Food Safety Authority under project CFS/09.04, www.esr.cri.nz.
• [16] Wierzbicka E, Gałkowska K, Brzozowska A.: 2010. Ocena spożycia kofeiny z całodzienną racją pokarmową w wybranej grupie dorosłych kobiet. Prob. Hig. Epidemiol. 91,4,564-571.