Combination of bacteriocins with various factors as a way of natural food preservation

• Autorzy: Jakubczak A. , Stachelska M. A. , Swislocka R. , Kalinowska M. , Lewandowski W.

Warianty tytułu

PL

Zastosowanie bakteriocyn w połączeniu z innymi czynnikami w biokonserwacji żywności

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

lactic acid bacteria; antimicrobial activity; food biopreservation; multiplication; pathogenic microorganism; bacteriocin; organoleptic property; nutritional property; synergistic effect; chemical preservative; antimicrobial protein

• Wydawca: -
• Czasopismo: Advances in Agricultural Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 14
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: p.19-34,ref.

Twórcy

autor

Jakubczak A.

• Food Technology and Nutrition Institute, The State College of Computer Science and Business Administration in Lomza, Akademicka 14, 18-400 Lomza, Poland

autor

Stachelska M. A.

autor

Swislocka R.

autor

Kalinowska M.

autor

Lewandowski W.