Maszyny i urządzenia wspomagające do nadziewania i klipsowania wyrobów mięsnych

• Autorzy: Panasiewicz M.K. , Mazur J. , Panasiewicz K.

Warianty tytułu

EN

Machines and devices used in the processes of stuffing, filling and clarifying meat products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy omówiono najważniejsze grupy maszyn i urządzeń wykorzystywanych w procesach nadziewania, napełniania i klipsowania wyrobów mięsnych. Przedstawiono wybrane rozwiązania konstrukcyjne i podział tych urządzeń, w zależności od potrzeb technologicznych. Wyszczególniono wady i zalety niektórych rozwiązań konstrukcyjnych pod kątem jakości i atrakcyjności konsumenckiej produktu finalnego

EN

The paper discusses the most important groups of machines and devices used in the processes of stuffing, filling and clarifying meat products. Selected structural solutions and the division of these devices, depending on technological needs, were presented. The pros and cons of some design solutions are listed in terms of quality and consumer attractiveness of the final product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2019
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.14-15,18-20,rys.,fot.

Twórcy

autor

Panasiewicz M.K.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Mazur J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Panasiewicz K.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin