Niepożądane rozdrabnianie i segregacja. Materiały sypkie

• Autorzy: Domian E. , Cenkier J. , Wojnowski M.

Warianty tytułu

EN

Undesirable disintegration and segregation. Bulk materials

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono czynniki wpływające na mechanizm złożonych zjawisk niepożądanego rozdrabniania i segregacji, metody ich oceny i zapobiegania na wybranych przykładach. Rozdrabnianie proszku wiąże się z rozpadem i zmniejszaniem wymiarów cząstek. Intensywne oddziaływanie mechaniczne sił tarcia cząstek o siebie i o elementy konstrukcyjne urządzenia w warunkach prowadzenia różnych procesów to podstawowy czynnik prowadzący do rozdrabniania produktów spożywczych, głównie w formie aglomerowanej, mających kruchą strukturę wielocząstkową. Opisano mechanizm działania tych sił w aspekcie rozdrabniania podczas przetwarzania i przemieszczania proszków spożywczych, jak też wpływu na produkt końcowy. Segregacja, mimo że powiązana ze rozdrabnianiem, jest ogólniejszym zjawiskiem, które wpływa na jakość produktu i produkcję. Niepożądane oddzielenie drobnych cząstek od dużych cząstek podczas różnych procesów przetwarzania i obrotu, takich jak transport pneumatyczny, mieszanie, załadunek i składowanie w masie, zostały wyjaśnione w różnych aspektach. Omówiono mechanizmy, metody oceny i zapobiegania segregacji proszków oraz różne okoliczności, gdzie segregacja może wystąpić.

EN

Factors affecting the mechanism of complex phenomena which undesirable fragmentation and segregation, assessment and prevention methods on the example ofdifferentapplications will be presented in this article. Powder fragmentation is product related, and involves the breakdown of particles and particle size reduction. Intensive mechanical friction forces impact of particles with each other and construction elements machine under the conditions of the various processes is a key factor leading to the fragmentation of food powders, mainly in the form of agglomerated, because of their multi-particulate structure. Descripions of how these forces intervene in food powders production and handling, and how the final product will be affected were given. Segregation, although related to attrition, is a more general phenomenon that affects both the products and production. The unwanted separation of fine particles from coarse particles during different handling and storage activities such as conveying, mixing, charging, and bulk storing, was explained from different aspects. Various circumstances where segregation can affect production, along with its physical mechanisms, were shown, furthermore, different evaluation methods and minimization techniques will illustrate powder segregation prevention.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.33-37,biblogr.

Twórcy

autor

Domian E.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauki o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Cenkier J.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauki o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Wojnowski M.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauki o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• [1] Adhikari B., Howes T., Bhandari B.R., Truong V.: 2001. Stickiness in foods: a review of mechanisms and test methods. Int. J. Food Properties, 4,1-33.
• [2] Barbosa-Cánovas G.V., Ortega-Rivas E., Juliano R, Yan. H.: 2005. Mixing. In: Food Powders Physical Properties, Processing, and Functionality, Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York, 221-246.
• [3] Barbosa-Cánovas G.V., Peleg M.: 1985. Migration of absorbed food colorants between powder components. J. Food Sci., 50,1517-1518.
• [4] Barletta B.J., Barbosa-Cánovas G.V.: 1993). An attrition Indexto assess fines formation and particle size reduction In tapped agglomerated powders. Powder Technol. 77,89-93.
• [5] Bemrose C.R., Bridgwater, J.: 1987. A review of attrition and attrition test methods. Powder Technol. 49,97-126.
• [6] Bhandari B.R., Hartel W.: 2005. Phase transitions during food powder production and powder stability. In: Encapsulated and Powdered Foods. Ed. Ch.Onwulata, CRC Press Taylor & Francis Group, LLC, Boca Raton, 261 -292.
• [7] Domian E.: 2005. Właściwości fizyczne modelowej żywności w proszku w aspekcie metody aglomeracji. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4(45), 87-97.
• [8] Ferch H., Oelmilller R, Grinschgl B.: 2007. Synthetic silicas as a flow aid and carrier substance. Technical Bulletin Pigments, Degussa AG, Germany, 1-51.
• [9] Fltzpatrlck J.J., Barringer S.A., Iqbal T.: 2004. Flow property measurement of food pow­ders and sensitivity of Jenike's hopper design methodology to the measured values. J. Food Eng., 61,399-405.
• [10] Gerhards C.H., Ulbrlcht D.M., Peleg M.: 1998. Mechanical characterization of individual Instant coffee agglomerates. J. Food Sci. 63(1), 140-142.
• [11] Głowacki R: 2011. Czy istnieje idealny przenośnik Powder & Bulk Materiały Sypkie i Masowe 3-4,28-30.
• [12] Gnida J.: 2011. Nowoczesne przeslewacze wibracyjne i zataczające. Powder&Bulk Materiały Sypkie i Masowe 1-2,40.
• [13] Huńka R.: 2012. Bezoslowe przenośniki spiralne - zastosowania w transporcie materiałów sypkich. Powder & Bulk Materiały Sypkie i Masowe, wydanie targowe SyMas 18-19.
• [14] Jóśko E.: 2011. Charakterystyka urządzeń zasilających w transporcie pneumatycznym materiałów sypkich. Powder & Bulk Materiały Sypkie i Masowe 1,33-35.
• [15] Kosmowski M.: 2010. Mechanizmy segregacji materiałów ziarnistych. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 1,89-93.
• [16] Menacho J.M.: 1986. Some solutions for the kinetics of combined fracture and abrasion breakage. Powder Technol. 49:87-96.
• [17] Muerza S., Berthlaux H., Massol-Chaudeur S., Thomas G.: 2002. A dynamic study of static mixing using on-line Image analysis Powder Technol., 128 (2-3), 195-204.
• [18] Neil A.N., Bridgwater J.: 1994. Attrition of particulate solids under shear. Powder Technol. 80:207-219.
• [19] Nuebel C., Peleg M.: 1994. A research note: compressive stress-strain relationships of agglomerated Instant coffee. J. Food Proc. Eng. 17,383-400.
• [20] Peleg M.: 2005. Mixtures of food powders and particulates. In: Encapsulated and Powdered Foods. Ed. Ch. Onwulata. CRC Press Taylor & Francis Group, LLC, Boca Raton, 27-37.
• [21] Peleg M., Normand M.D.: 1987. Computer simulation of the attrition patterns of par- ticulated and agglomerated foods. J. Food Sci. 52(4), 943-947.
• [22] Popplewell L.M., Campanella O.H., Peleg M.: 1988. Quantitative characterization of the particle size distribution of Instant coffee during mechanical attrition. J. Food Scrt3(3), 877-881.
• [23] Stręk F.: 1981. Mieszanie I mieszalniki. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa.
• [24] Williams J.C.: 1976. The segregation of particulate materials: a review. Powder Technol. 15,245-251.
• [25] Yan H„ Barbosa-Cánovas G.V.: 2001. Attrition evaluation for selected agglomerated food powders: the effect of agglomerate size and water activity. J. Food Proc. Eng. 24(1), 37-49.
• [26] Yan H., Barbosa-Cánovas G.V.: 2001. Density changes In selected agglomerated food powders due to high hydrostatic pressure. Lebensm. Wlss. Technol., 34,495-501.