Porównanie parametrów chemicznych i fizycznych mięśnia longissimus dorsi dzików i tuczników

• Autorzy: Kasprzyk A.

Warianty tytułu

EN

A comparison of chemical and physical parameters of musculus longissimus dorsi from wild boars and pigs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tuczniki; dziki; miesien najdluzszy grzbietu; mieso wieprzowe; mieso z dzika; wlasciwosci chemiczne; zawartosc wody; bialko ogolne; tluszcz srodmiesniowy; popiol; wartosc kaloryczna; zawartosc cholesterolu; wlasciwosci fizyczne; odczyn miesa; barwa miesa; wyciek swobodny; wyciek termiczny; jakosc miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
• Rocznik: 2015
• Tom: 33
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.1-9,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kasprzyk A.

• Katedra Hodowli i Technologii Produkcji Trzody Chlewnej, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin