Aseptyczna metoda produkcji zakwasów mleczarskich

• Autorzy: Oziemkowski P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

fermentacja mlekowa; bakterie; zakwas

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.218-219,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Oziemkowski P.

• Instytut Technologii Mleczarskiej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• [1] BOLLE A.C., LEENDERS G.J.M.: Stadhouders, Rapport R 121. A study of the efficiency of capturing bacteriophages from air by the Emflon filter, Type AB 1 PR 7 PV. NIZO marzec 1985, 4-8.
• [2] CAMPBELL J.R., MARSHALL R.T.: Podstawy produkcji mleka spożywczego i jego przetworów. PWN, Warszawa 1982, 678-680.
• [3] PIJANOWSKI E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa, t I, PIWRiL, Warszawa 1984, 299-300.
• [4] PIJANOWSKI E., GAWEŁ J.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa. PIWRiL, Warszawa 1986, t. III, 46.