The effect of plant age and harvest time on the content of chosen components and antioxidative potential of black chokeberry fruit

• Autorzy: Andrzejewska J. , Sadowska K. , Kloska L. , Rogowski L.

Warianty tytułu

PL

Wpływ wieku roślin i terminu zbioru owoców na zawartość wybranych składników i potencjał antyoksydacyjny aronii czarnoowocowej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Owoce aronii czarnoowocowej (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott), ze względu na zawartość antocyjanów, ale także innych składników, są cennym surowcem spożywczym i farmaceutycznym. Celem pracy było określenie zawartości suchej masy, cukrów redukujących, witaminy C, antocyjanów oraz potencjału antyoksydacyjnego w owocach aronii w zależności od wieku roślin i terminu zbioru owoców. Materiał do badań pobierano w latach 2011 i 2012 z roślin 6–7-, 11–12- i 16–17-letnich. Owoce do analiz zbierano 10–12 sierpnia, 29 sierpnia – 1 wrześna, 11–13 września, 26–27 września, 11–14 października, 25–27 października. Owoce z najstarszych roślin zawierały o 2,7 punktów procentowych więcej suchej masy niż owoce z roślin młodszych, ale o 16–18% antocyjanów oraz o 8% mniej witaminy C. W terminie 29 sierpnia–1 września owoce osiągały maksymalną zawartość cukrów redukujących, witaminy C oraz antocyjanów, odpowiednio 715,5, 13,7 i 13,7 mg 100 g-1. Zawartość cukrów redukujących i antocyjanów pozostawała bez zmian do końca października, a zawartość witaminy C znacząco spadała. Potencjał antyoksydacyjny wynosił od 77,0 do 85,2% inhibicji i nie zależał ani od wieku, ani od terminu zbioru owoców. Najbardziej wartościowe owoce aronii zebrano w terminie 29 sierpnia – 13września z roślin w wieku do 12 lat.

Słowa kluczowe

EN

plant age; harvest time; component content; antioxidative potential; black chokeberry; Aronia melanocarpa; fruit; anthocyanin; vitamin C

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
• Rocznik: 2015
• Tom: 14
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.105-114,ref.

Twórcy

autor

Andrzejewska J.

• Department of Agrotechnology, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, 20 Kordeckiego, 85-225 Bydgoszcz, Poland

autor

Sadowska K.

• Department of Agrotechnology, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, 20 Kordeckiego, 85-225 Bydgoszcz, Poland

autor

Kloska L.

• Department of Agrotechnology, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, 20 Kordeckiego, 85-225 Bydgoszcz, Poland

autor

Rogowski L.

• Organic farm, Czajcze, Wielkopolska region, Poland

Bibliografia

• Białek, M., Rutkowska, J., Hallmann, E. (2012). Aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa) jako potencjalny składnik żywności funkcjonalnej. Żywn. Nauka. Technol. Jakość, 6(85), 21–30.
• Benvenuti, S., Pellati, E., Melegari, M., Bertelli, D. (2004). Polyphenols, anthocyanins, ascorbic acid, and radical scavenging activity of Rubus, Ribes, and Aronia. J. Food Sci., 69(3), 164–169.
• Broncel, M., Koziróg-Kołacińska, M., Andryskowski, G., Duchnowicz, P. (2007). Wpływ antocyjanin z aronii czarnoowocowej na ciśnienie tętnicze oraz stężenie endoteliny-1 i lipidów u pacjentów z zespołem metabolicznym. Pol. Merk. Lek., 134, 116–119.
• Fuleki, T., Francis, F.J. (1968). Quantitative methods for anthocyanins. J. Food Sci., 33, 266–274.
• Giusti, M.M., Wrolstad, R.E. (2001). Anthocyanins. Characterization and measurement with UVvisible spectroscopy. In: Current protocols in food analytical chemistry, R.E., Wrolstad (ed.). Unit F1. 2, 1–13.
• Gramza-Michałowska, A., Człapka-Matyasik, M. (2011). Evaluation of the antiradical potential of fruit and vegetable snacks. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 10(1), 61–72.
• Gryszczyńska, B., Iskra, M., Gryszczyńska, A., Budzyń, M. (2011). Aktywność przeciwutleniająca wybranych owoców jagodowych. Post. Fitoter., 4, 265–274.
• Jakobek, L., Drenjančević, M., Jukić, V., Šeruga, M. (2012). Phenolic acids, flavonols, anthocyanins and antiradical activity of ‘Nero’, ‘Viking’, ‘Galicianka’ and wild chokeberries. Sci. Hort., 147, 56–63.
• Jeppsson, N. (2000). The effect of fertilizer rate on vegetative growth, yield and fruit quality, with special respect to pigments, in black chokeberry (Aronia melanocarpa) cv. ‘Viking’. Sci. Hort., 83, 127–137.
• Jeppsson, N., Johansson, R. (2000). Changes in fruit quality in black chokeberry (Aronia melanocarpa) during maturation. J. Hort. Sci. Biotechnol., 75(3), 340–345.
• Kawecki, Z., Tomaszewska, Z. (2006). The effect of various soil management techniques on growth and yield in the black chokeberry (Aronia melanocarpa Elliot). J. Fruit Ornam. Plant Res., 14, 67–73.
• Kokotkiewicz, A., Jaremicz, Z., Luczkiewicz, M. (2010). Aronia Plants: A review of traditional use, biological activities, and perspectives for modern medicine. J. Med. Food, 13(2), 255–269.
• Kulling, S.E., Rawel, H.M. (2008). Chokeberry (Aronia melanocarpa) – A review on the characteristic components and potential health effects. Planta Med., 74, 1625–1634.
• Lee, S.K., Kader, A.A. (2000). Preharvest and postharvest factors influencing vitamin C content of horticultural crops. Postharv. Biol. Tech., 20, 207–220.
• Mikulic-Petkovsek, M., Schmitzer, V., Slatnar, A., Stampar F., Veberic R. (2012). Composition of sugars, organic acids, and total phenolics in 25 wild or cultivated berry species. J. Food Sci., 77(10), 1064–1070.
• Niedworok, J., Brzozowski, F. (2001). Badania nad biologicznymi i fitoterapeutycznymi właściwościami antocyjanin aronii czarnoowocowej. Post. Fitoter., 1, 20–24.
• Oszmiański, J., Sapis, J. (1988). Anthocyanins in fruit of Aronia melanocarpa (Chokeberry). J. Food Sci., 4, 1241–1242.
• Piasek, A. (2010). Badanie zmian fitokompleksu i właściwości przeciwutleniających owoców aronii czarnoowocowej (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) i wiciokrzewu sinego (Lonicera Caerulea L.) pod wpływem przetwarzania. Rozprawa doktorska. Politechnika Gdańska, Wydz. Chemiczny, Gdańsk, pp. 159.
• PN-A-04019 (1998). Produkty spożywcze. Oznaczanie witaminy C.
• Rogowski, L. (2010). Wpływ opadów atmosferycznych na zawartość antocyjanów w owocach aronii. Praca magisterska, UTP w Bydgoszczy, Wydz. Rolnictwa i Biotechnologii, Bydgoszcz, pp. 60.
• Rumińska, A. (1991). Poradnik plantatora ziół. PWRiL, Poznań, 91–97.
• Rusnak, J. (2013). Uprawa aronii. Małopolski ODR Karniowice, pp. 20. Sanchez-Moreno, C., Larrauri, J.A., Saura-Calixto, F. (1998). A procedure to measure the antiradical efficiency of polyphenols. J. Sci. Food Agric., 76, 270–276.
• Sikora, J., Markowicz, M., Mikiciuk-Olasik, E. (2009). Rola i właściwości lecznicze aronii czarnoowocowej w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Bromat. Chem. Toksykol., 42, 1, 10–17.
• Skupień, K., Oszmiański, J. (2007). The effect of mineral fertilization on nutritive value and biological activity of chokeberry fruit. J. Agric. Food Sci., 16, 46–55.
• Strik, B., Finn, C., Wrolstad, R. (2003). Performance of chokeberry (Aronia melanocarpa) in Oregon, USA. Acta Hort., 626, 439–443.
• Szajdek, A., Borowska, J. (2004). Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego. Żywn. Nauka. Technol. Jakość, 4(41) S, 5–28.
• Talburt, W.H., Smith, O. (1987). Potato Processing. IV ed. AVI Nonstrand Reinhold Company, New York.
• Yahia, E.M., Contreras-Padilla, M., Gonzalez-Aguilar, G. (2001). Ascorbic acid content in relation to ascorbic acid oxidase activity and polyamine content in tomato and bell pepper fruits during development, maturation and senescence. Lebensm. Wiss. Technol., 34, 452–457.
• Zych, I., Krzepiłko, A. (2010). Pomiar całkowitej zdolności antyoksydacyjnej wybranych antyoksydantów i naparów metodą redukcji rodnika DPPH. Chem. Dydakt. Ekol. Metrol., 15, 1, 51–54.